Окрошка — лето в тарелке (даже если на календаре сентябрь 🌱) — 18 сентября 2026 г. в 09:49:19.167
Окрошка — лето в тарелке (даже если на календаре сентябрь 🌱) В Краснодаре ещё тепло, так что окрошка — самое оно. Делюсь своим проверенным рецептом. Классика, без выкрутасов, но с парой секретов. Что нужно Основа: 4 средние картофелины (отварить в мундире) 4 яйца вкрутую 300 г варёной колбасы (хорошей, не «душистой») 3–4 свежих огурца 4–5 редисок Пучок зелёного лука Пучок укропа Заливка: 1 л кефира 500 мл минералки с газом 2 ст. ложки горчицы (русская, ядрёная) 1 ст. ложка хрена — по желанию, но рекомендую Соль, перец — по вкусу Как делать Зелёный лук мелко режете и растираете в ступке с щепоткой соли — так он отдаст аромат и не будет торчать колючими трубочками. Это первый секрет. Картофель, яйца, колбасу, огурцы и редиску режете кубиком — примерно одного размера, около сантиметра. Укроп мелко рубите. Всё соединяете в большой кастрюле. Для заливки смешиваете кефир с минералкой, добавляете горчицу и хрен, солите. Второй секрет: дайте заливке постоять минут 10 — горчица «раскроется». Заливаете, перемешиваете, отправляете в холодильник минимум на полчаса. Перед подачей Разливаете по тарелкам, сверху — половинку яйца и веточку укропа. Можно добавить ложку сметаны. И обязательно — чёрный хлеб, лучше подсушенный на сковороде. Пара примечаний: колбасу можно заменить отварной курицей или говядиной, кефир — хлебным квасом, а если кефир + минералка кажутся кисловатыми, плесните ложку сметаны прямо в кастрюлю. Экспериментируйте — окрошка это любит. Готовьте, фотографируйте, делитесь в комментариях своими вариантами. Кто на чём делает — кефир, квас, сыворотка? ⬇️