🥞 Пышные дрожжевые оладьи «как у бабушки»
🥞 Пышные дрожжевые оладьи «как у бабушки» Те самые идеальные оладьи: высокий подъём, пористая текстура и румяная корочка. Они не оседают после жарки и остаются воздушными даже на следующий день! ⏱ Время приготовления: Подготовка и подъём теста: ~45–60 минут Жарка: 15 минут Выход: 3–4 порции 🛒 Ингредиенты: Молоко (теплое, около 36–38 °C) — 250 мл Сухие дрожжи — 1 ч. л. с горкой (или 15 г свежих) Сахар — 1,5–2 ст. л. Соль — 0,5 ч. л. Яйцо куриное — 1 шт. (комнатной температуры) Пшеничная мука — 250–280 г (зависит от влажности муки) Растительное масло — для жарки 👩🍳 Пошаговый рецепт: 1. Подготовка опары и теста В глубокой миске соедините теплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте венчиком и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи «проснулись» и образовали пышную пенную шапочку. Добавьте яйцо и соль, еще раз слегка взбей с помощью венчика. Просейте муку через сито и постепенно вводите её в жидкую смесь. Тщательно перемешайте тесто до однородности. По консистенции оно должно получиться достаточно густым, тяжело сползать с ложки (гуще, чем для обычных оладий на кефире). 2. Подъём теста Накройте миску с тестом пищевой пленкой или чистым полотенцем. Уберите в теплое место без сквозняков на 40–50 минут. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза. 3. Жарка (главный секрет!) 🚨 СЕКРЕТ ПЫШНОСТИ: Когда тесто поднимется, НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ ЕГО! Набирайте тесто ложкой прямо с края миски, аккуратно поддевая снизу, чтобы не разрушить пузырьки воздуха. Хорошо разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла. Убавьте огонь до среднего (чтобы оладьи успели пропечься внутри и не сгорели снаружи). Аккуратно выкладывайте тесто ложкой на сковороду, помогая пальцем или второй ложкой. Жарьте с одной стороны под крышкой около 2–3 минут до золотистого цвета. Переверните оладьи и жарьте с другой стороны еще 2 минуты (уже без крышки). 🍽 Подача: Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте горячими: Со сметаной 🍦 С густым вареньем или джемом 🍓 Со сгущенным молоком или медом 🍯 Приятного аппетита!