🥩 Сочное «Мясо по-адмиральски» в духовке
🥩 Сочное «Мясо по-адмиральски» в духовке «Мясо по-адмиральски» — это проверенная временем сытная классика для семейного обеда или праздничного стола. Нежнейшее мясо под аппетитной сырно-золотистой корочкой с картофелем и сочными томатами получается невероятно ароматным и буквально тает во рту. ⏱️ Общая информация Время приготовления: 1 час 15 минут Количество порций: 5–6 Сложность: Простая 🛒 Ингредиенты Основные ингредиенты: Мясо (свиная шея, корейка или телятина) — 600–700 г Картофель — 5–6 шт. (среднего размера) Лук репчатый — 2–3 шт. Помидоры — 2 шт. Сыр твёрдый (Гауда, Российский или Тильзитер) — 180–200 г Для маринада и заливки: Горчица (столовая или зернистая) — 1,5 ч. л. Майонез или сметана (или их смесь 50/50) — 150 г Яйцо куриное — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу Приправа для мяса или сушёные травы — 1 ч. л. Растительное масло — 1 ст. л. (для смазывания формы) 👩🍳 Пошаговое приготовление Шаг 1. Подготовка и маринование мяса Промойте мясо, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте порционными кусочками толщиной около 1,5 см. Накройте мясо пищевой плёнкой и слегка отбейте кулинарным молотком с двух сторон. Посолите, поперчите, посыпайте специями и смажьте горчицей. Оставьте промариноваться на 15–20 минут при комнатной температуре. Шаг 2. Подготовка овощей Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками (толщиной не более 3–4 мм, чтобы он точно успел пропечься). Лук нарежьте полукольцами, а помидоры — тонкими кружочками. Шаг 3. Приготовление адмиральской соусной заливки В глубокой миске натрите сыр на крупной тёрке. Добавьте майонез (или сметану), вбейте яйцо и выдавите через пресс 2 зубчика чеснока. Тщательно перемешайте массу до однородного состояния. Шаг 4. Сборка блюда Смажьте форму для запекания или глубокий противень растительным маслом. 1-й слой: Выложите тонкие кружочки картофеля в один-два перекрывающих друг друга слоя, слегка посолите. 2-й слой: Равномерно разложите маринованные кусочки мяса. 3-й слой: Выложите лук по всей поверхности мяса. 4-й слой: Разложите кружочки сочных томатов. 5-й слой: Равномерно распределите сверху подготовленную сырно-майонезную заливку. Шаг 5. Запекание Накройте форму листом кулинарной фольги и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут, пока верх не pocket-подрумянится до аппетитной золотистой корочки. Проверьте готовность картофеля и мяса кончиком ножа — они должны быть мягкими. 💡 Секреты идеального результата Картофель пропечётся быстрее, если резать его очень тонко или заранее залить кипятком на 5 минут перед сборкой. Сырная корочка не подгорит, если первые 40 минут запекать блюдо под фольгой. Для более легкой версии замените майонез на густую сметану 15–20% жирности или греческий йогурт, добавив щепотку соли. 🍽️ Подача Дайте блюду настояться 5–7 минут после духовки, чтобы соки равномерно распределились. Посыпьте свежей измельчённой зеленью (укропом, петрушкой или зелёным луком) и подавайте горячим! Приятного аппетита! 😋