День народного единства: тепло традиций за общим столом 🇷🇺🍲
День народного единства: тепло традиций за общим столом 🇷🇺🍲 День народного единства — это праздник, который лучше всего чувствуется дома, в кругу семьи и близких друзей. А что объединяет нас за одним столом крепче всего? Конечно, простая, щедрая и по-настоящему родная кухня. Сегодня готовим главное русское гастрономическое сокровище в праздничном прочтении: рассыпчатую гречку с лесными грибами, луковой карамелью и нежнейшим томленым рваным мясом (выбирайте говядину или свинину — вкусно будет в любом случае!). Мясо получается настолько мягким, что распадается на волокна от одного прикосновения вилки, а гречка пропитывается ароматными мясными соками. 🛒 Ингредиенты Для рваного мяса: Мясо (говяжья лопатка/шея или свиной окорок/шея) — 1 кг} Репчатый лук — 2\{ шт.} Чеснок — 4\{--}5\{ зубчиков} Копченая паприка — 1\{ ч. л.} Сушеный чеснок и кориандр — по 0{,}5\text{ ч. л.} Бульон (или вода) — около 200\text{--}250\text{ мл} Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу Растительное масло — для обжарки Для гречки с грибами: Гречневая крупа — 1,5\ стакана} Грибы (лесные замороженные/сушеные или свежие шампиньоны/вешенки) — 400{ г} Репчатый лук — 2 шт.} Сливочное масло — 40\}50\text{ г} Свежая зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) — небольшой пучок Соль, перец — по вкусу 👩🍳 Приготовление Шаг 1. Томим мясо до тающей нежности Мясо промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупными кусками (по 300-400г Натрите смесью соли, перца, паприки и сухого кориандра. В глубоком сотейнике, чугунной жаровне или толстостенной кастрюле сильно разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо со всех сторон на сильном огне до красивой золотисто-румяной корочки — это «запечатает» все соки внутри. Добавьте к мясу крупно нарезанный лук и раздавленные зубчики чеснока, прогрейте пару минут до аромата. Влейте бульон или горячую воду, доведите до кипения. Варианты томления: В духовке (рекомендуется): накройте жаровню крышкой или двойным слоем фольги и отправьте при 150\{--}160на 2,5ч 3 часа (для свинины) или на 3,5 часа (для говядины). На плите: убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и томите то же время, периодически проверяя наличие жидкости. Готовое мясо переложите на доску и двумя вилками разберите на аппетитные сочные волокна. Верните волокна обратно в сотейник к оставшемуся мясному соусу и перемешайте. Шаг 2. Занимаемся ароматной гречкой и грибами Гречку промойте и слегка прокалите на сухой сковороде 2 3 минуты — так раскрывается ее ореховый аромат. Залейте горячей подсоленной водой в пропорции 1:2, доведите до кипения и варите на медленном огне под крышкой 15 20 минут до готовности. Лук нарежьте четверть-кольцами, грибы — пластинками или ломтиками. На сковороде растопите щедрый кусочек сливочного масла, спассеруйте лук до приятного золотисто-карамельного цвета. Добавьте грибы, обжарьте до легкой корочки, посолите и поперчите. Вмешайте готовую рассыпчатую гречку прямо в сковороду к луку и грибам, дайте постоять под крышкой 5 минут, чтобы вкусы соединились. 🍽 Подача для праздничного стола Выложите в центр большого блюда или глиняной посуды теплую гречку с грибами, поверх щедро положите сочное рваное мясо, полейте оставшимся густым мясным соком и посыпьте свежей зеленью. Рядом отлично подойдут домашние соленые огурчики, квашеная капуста или брусничный соус! Пусть в каждом доме будет тепло, сытно и мирно. С праздником! 🇷🇺✨ #ДеньНародногоЕдинства #РусскаяКухня #Рецепты #СемейныйУжин #ГречкаСГрибами #РваноеМясо
Канал в каталоге Максиметера
67 подписчиков · Еда и рецепты