Пальчики оближешь | Рецепты | Салаты | Закатки на зиму
Еда и рецепты · 8 октября 2026 г.
🔥Суп с зеленым горошком и курицей
🔥Суп с зеленым горошком и курицей 🍽️Ингредиенты (на 4 порции) курица (бедра, голени или грудка) — 400–500 г; вода — 2–2,5 л; картофель — 3–4 средние штуки; морковь — 1 шт.; лук репчатый — 1 шт.; зелёный горошек (замороженный или консервированный) — 150–200 г; растительное масло — 2 ст. л. (для зажарки); лавровый лист — 1–2 шт.; соль — по вкусу; чёрный перец — по вкусу; зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок. Пошаговое приготовление ✅Сварите бульон. Курицу залейте холодной водой, доведите до кипения и обязательно снимите пену — так бульон будет прозрачным и не будет резкого запаха. Убавьте огонь до среднего и варите 25–35 минут (если берёте грудку — хватит 20–25 минут). ✅Достаньте курицу. Когда мясо сварится, выньте его из кастрюли, немного остудите и снимите с костей, нарежьте на кусочки. Бульон процедите, если хотите более чистый вкус (или оставьте как есть — так будет наваристее). ✅Подготовьте овощи. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой, лук мелко порубите. ✅Сделайте зажарку. На разогретом масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и пассеруйте 5–7 минут до мягкости. Не пережаривайте: нам нужен нежный, сладковатый вкус, а не горечь. ✅Соберите суп. В кипящий бульон положите картофель и варите 10–12 минут. Затем добавьте зажарку и кусочки курицы, положите лавровый лист. Варите ещё 5 минут. ✅Добавьте горошек. Если используете замороженный — кладите прямо так, не размораживая. Если консервированный — слейте жидкость и добавьте в суп. Варите 3–5 минут: горошек не должен перевариться, иначе станет «кашистым». ✅Приправьте. Посолите и поперчите по вкусу. Если любите чуть прянее — можно добавить щепотку паприки или сушёного тимьяна. ✅Дайте настояться. Снимите суп с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут — вкус станет глубже. При подаче посыпьте свежей зеленью. ❗️Важные нюансы ❗️Какой горошек лучше? Замороженный даёт более свежий, «весенний» вкус. Консервированный — самый быстрый вариант, но его лучше не варить долго. ❗️Если хочется сливочности. Добавьте в конце 100–150 мл сливок 10 % или 1–2 ч. л. сливочного масла — суп станет мягче и ароматнее. ❗️Для детей. Делайте без сильной зажарки: лук и морковь можно положить сырыми прямо в бульон. Специй — минимум, соль — чуть-чуть. ❗️Экономия времени. Если нет времени на бульон, можно взять готовый куриный бульон или кубик, но вкус будет менее насыщенным. ЛУЧШИЙ КАТАЛОГ КАНАЛОВ В MAX