жите стабильный результат даже при большом объёме.
жите стабильный результат даже при большом объёме. Частые ошибки и как их избежать «Сразу в холодильник горячее». → Сначала остудить, иначе будет конденсат и потеря текстуры. «На глаз — нормально». → Используйте весы: отклонение больше 5% даёт «плавающие» порции и непредсказуемую себестоимость. «Всё в одном контейнере». → Разные вкусы и запахи смешиваются. Лучше отдельные ёмкости и чёткая маркировка. «Без даты и времени». → Маркировка — ваша страховка при ротации и проверках. #фуршет #заготовки #кейтеринг #фуршетныймастер #техкарты #ХАССП
73 просмотров
Канал в каталоге Максиметера
152 подписчиков · Еда и рецепты