Холодный свекольник — 17 июня 2026 г. в 14:50:11.903
Холодный свекольник Палочка-выручалочка для хозяек жарким летом — холодный свекольник. Ведь он и накормит, и подарит желанную прохладу. Вместо мяса можно взять свиной или говяжий язык. Оригинальный вкус блюду придаст добавление листьев мяты или кинзы, остроту – чеснок, кислинку – щавель. Понадобится: 1 л воды, 2 вареные свёклы, 2 свежих огурца, 1 яблоко, 1 луковица, 150 г отварного мяса, по 1 пучку зеленого лука, укропа и петрушки, по 1 щепотке соли и сахара, 1 ч. ложка лимонной кислоты, 3–4 вареных яйца, 50 г сметаны, Приготовление: Зеленый лук мелко нарезать, растереть вместе с солью. Укроп и половину петрушки также нарезать мелко. Очищенное от кожуры яблоко и огурцы нарезать небольшими кубиками. Яйца очистить, разрезать пополам. Мясо нарезать кубиками или порвать на волокна. Свёклу очистить, натереть на крупной терке. Выложить в кастрюлю, добавить лимонную кислоту и залить 1 л кипятка, поставить на огонь и дать покипеть 2–3 минуты. Снять с огня, дать остыть. Половину свекольной гущи вынуть (можно использовать для салата), а оставшуюся свёклу использовать как основу для свекольника. В свекольный отвар добавить нарезанные мясо, огурцы, яблоко, лук и зелень, соль и сахар, перемешать. В каждую тарелку со свекольником положить дольки яиц и сметану. Украсить блюдо зеленью петрушки. Время приготовления: 25 минут.