Классический рецепт маринованных опят: улетают со стола первыми
Классический рецепт маринованных опят: улетают со стола первыми Великолепная закуска для праздничного стола — маринованные опята. Маленькие, нежные, особенно хороши с картофелем. Улетучиваются со стола в один миг. Понадобится: 2 кг опят, 2 ст. ложки сахара, 4 ч. ложки соли, 3 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 4 гвоздики, 3 палочки корицы, 3 ч. ложки уксусной эссенции. Приготовление: 1. Для маринада довести до кипения 1 л воды, добавить лавровый лист, перец, гвоздику, соль и сахар. Варить 3 минуты. Затем влить уксус, дать маринаду закипеть и снять кастрюлю с огня. 2. Грибы почистить, выложить на дуршлаг, тщательно промыть и дать воде полностью стечь. У крупных грибов отрезать ножки и нарезать их кусочками длиной примерно 2 см. 3. Грибы залить холодной водой, довести до кипения и слить воду. Снова залить грибы холодной водой, посолить и довести до кипения. Осторожно снять пену шумовкой. 4. Варить 15-20 минут, пока грибы не начнут оседать на дно кастрюли. Снять с огня и дать полностью остыть. Шумовкой разложить грибы в подготовленные банки на 2/3 высоты. 5. Залить грибы маринадом до горлышка и закрыть завинчивающимися крышками. Поставить заготовку в холодильник. Через некоторое время грибы должны занять весь объем банки.