Овощное рагу с тыквой и грибами
Овощное рагу с тыквой и грибами Ингредиенты Сырая мякоть тыквы без кожуры — 400 г Шампиньоны — 400 г Лук репчатый — 1 луковица среднего размера Морковь — 1 шт. Чеснок — 1 зубчик Смесь перцев — 1 ч. ложка Помидоры — 400 г (или 2 ст. ложки томатной пасты) Жгучий перец — 1 небольшой Лавровый лист — 1 маленький Петрушка рубленая — 2 ст. ложки Масло растительное -2-3 ст. ложки Сахар — 1 ч. ложка Соль и черный молотый перец – по вкусу Приготовление Все овощи вымыть и нарезать: тыкву и морковь – кубиками, лук – на четверть кольца, грибы – на четвертинки, чеснок и жгучий перец мелко порубить. Помидоры бланшировать (подержать полминуты в кипятке, а затем в холодной воде), очистить от кожуры и мелко нарезать. В глубокой сковороде на среднем огне нагреть масло, добавить лук и морковь, обжаривать, часто перемешивая, до мягкости – около 10 минут. Добавить грибы, обжаривать еще 10 минут. (или пока выпарится вода). Добавить в сковородку смесь перцев, жгучий перец, чеснок, лавровый листик. Готовить все вместе, перемешивая, не более минуты, после чего выложить в сковороду измельченные помидоры. Перемешать, довести до кипения, добавить сахар, уменьшить огонь и готовить на малом огне 2-3 минуты. Выложить в сковороду нарезанную тыкву, перемешать, накрыть сковородку крышкой. Готовить 25 минут на малом огне, перемешивая время от времени. Подавать рагу, посыпав рубленой зеленью, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным блюдам.