Сдобный рулет с тыквой
Сдобный рулет с тыквой Ингредиенты Молоко теплое — 1 стакан Дрожжи сухие — 1 ч. ложка (7 г) Масло сливочное растопленное — 100 г Сахар — 0,5 чашки Сметана — 2 ст. ложки Яйцо — 1 большое Мука белая — 500 г Соль — 0,5 ч. ложки Мякоть сырой тыквы без кожуры — 500 г Сахар — 2 ст. ложки с Корица — 1 ст. ложка Желтой яичный — 1 шт. Пудра сахарная — 2 ст. ложки Приготовление В миске соединить половину теплого молока и дрожжи, дать опаре постоять около 10 минут. В большой миске смешать растопленное масло, полстакана сахара, сметану, яйцо, соль и оставшееся молоко. Когда дрожжи вспенятся, добавить опару и перемешать. Постепенно добавить муку, постоянно перемешивая. Добавлять муку до тех пор, пока тесто соберется в ком. Выложить тесто на стол, посыпанный мукой, месить руками около 5 минут, добавляя муку по мере необходимости. Полученное упругое, мягкое, нелипкое тесто собрать в ком, смазать маслом со всех сторон, поместить в миску, накрыть и поставить в теплое место на 1 час. Через указанное время выложить поднявшееся тесто на стол, посыпанный мукой, и коротко замесить. Поместить тесто на лист пергаментной бумаги. Скалкой раскатать его на бумаге в прямоугольник размером примерно 35х40 см. Тыкву натереть на крупной терке и разложить равномерно по тесту, оставив свободными края прямоугольника (по 3 см с каждой стороны). Равномерно посыпать начинку сахаром и молотой корицей. Свернуть пласт теста в рулет, запечатать его по «шву» и по краям. Накрыть рулет теплым влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут. Перенести рулет на противень вместе с пергаментной бумагой. Кухонной кистью смазать его сверху взбитым яичным желтком. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 10 минут, затем уменьшить температуру в печи до 180°С и готовить еще 30 минут (до золотисто-коричневого цвета верха выпечки). Готовый рулет посыпать сверху сахарной пудрой, остудить и подавать, порезав на поперечные ломтики.