Спрашивали рецепт рыбных котлет. Рассказываю:
Спрашивали рецепт рыбных котлет. Рассказываю: Подсмотрела рецепт у шефа Ивлева, но переделала на более простой лад. Ингредиенты: • Рыбное филе — 600-800 г. Секрет в миксе двух видов белой рыбы (беру треску + минтай, хек + треску или минтай + хек). • Батон (мякиш) — 150 г + молоко — 150 мл (для замачивания) или панировочные сухари • Лук — 1 большая шт. • Подсолнечное масло • Куриное яйцо - 2 шт • Сливочное масло — 20 г. • Соль, перец, панировочные сухари. Как готовить: 1. Мякиш батона заливаем молоком на 10 минут. Лук крупно режем и томим до красивого золотистого цвета в смеси подсолнечного и сливочного масла. 2. Пропускаем через мясорубку рыбу, отжатый хлеб и обжаренный лук. 3. Солим, перчим и убираем фарш в холодильник на 20 минут (так лепить котлеты будет в разы проще). 4. Формируем котлетки обваливаем в сухарях и жарим. Можно запекать в духовке, но тогда без сухарей сверху делаю. 🤗