🥟🧀 Золотистые жареные пирожки с пряным картофелем и моцареллой — 21 сентября 2026 г. в 20:39:37.420
🥟🧀 Золотистые жареные пирожки с пряным картофелем и моцареллой Пышные, румяные и невероятно аппетитные жареные пирожки с сытной начинкой — настоящее домашнее кулинарное удовольствие. Под тонкой хрустящей корочкой дрожжевого теста скрывается нежное картофельное пюре с травами, восточными специями и щедрой порцией расплавленной тягучей моцареллы. За счёт добавления куркумы и паприки начинка приобретает солнечный цвет и потрясающий пряный аромат. Подавайте такие пирожки прямо со сковороды горячими — они мгновенно разлетаются за семейным столом! 🛒 Ингредиенты Для дрожжевого теста: 🧡 360 мл (1,5 стакана) тёплой воды 🧡 15 г (1 ст. л.) сахара 🧡 10 г (1 ст. л.) сухих дрожжей 🧡 260–300 г (2 стакана) пшеничной муки 🧡 15 мл (1 ст. л.) растительного масла 🧡 10 г (1 ст. л. без горки) соли Для начинки: 🧡 2 крупных картофеля 🧡 20 г (¼ стакана) измельчённой свежей петрушки 🧡 100–120 г (1 стакан) тёртой моцареллы 🧡 1 ч. л. сладкой паприки 🧡 1 ч. л. куркумы 🧡 1 ч. л. сушёного орегано 🧡 1 ст. л. соли (или по вкусу) Для жарки: 🧡 300–400 мл растительного масла для фритюра 👩🏻🍳 Инструкции 1⃣ Тщательно промойте картофель и отварите его в мундире в воде до мягкости. Слейте воду, слегка остудите клубни, снимите кожуру и разомните картофель толкушкой в однородное пюре. 2⃣ Добавьте к картофелю мелко нарезанную петрушку, паприку, куркуму, орегано и соль. Тщательно вымешайте начинку руками до равномерного распределения специй. 3⃣ Для теста в отдельной ёмкости соедините тёплую воду, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте в тёплом месте на 5–10 минут, чтобы дрожжи активировались и дали пенную шапочку. 4⃣ В большую миску высыпьте муку, добавьте соль, растительное масло и влейте подошедшую дрожжевую смесь. Замесите мягкое, эластичное тесто, соберите его в шар, накройте хлопковым полотенцем и оставьте в тепле на 30–40 минут для подъёма. 5⃣ Подошедшее тесто обомните и разделите на небольшие шарики одинакового размера. Припылите рабочую поверхность мукой и раскатайте каждый шарик в тонкую круглую или овальную лепёшку. 6⃣ На одну половину лепёшки выложите порцию картофельной начинки, аккуратно разровняйте и посыпьте сверху тёртой моцареллой. Накройте начинку второй половиной теста и плотно запечатайте края красивой косичкой, чтобы сыр не вытекал во время жарки. 7⃣ В глубокой сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла. Опускайте пирожки в горячее масло и обжаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки. 8⃣ Переложите готовые пирожки на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла, и сразу подавайте к столу, пока начинка приятно тянется. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г): • калорийность — около 255 ккал • белки — около 6,5 г • жиры — около 11,5 г • углеводы — около 31 г