🌀🍊 Сдобный пирог-улитка с сухофруктами — 30 июля 2026 г. в 16:24:14.241
🌀🍊 Сдобный пирог-улитка с сухофруктами Ароматная турецкая сдобная выпечка с изюмом, курагой, грецкими орехами и апельсиновой цедрой. Благодаря необычной спиральной формовке пирог красиво смотрится в разрезе, а сливочная начинка делает его особенно мягким и насыщенным. 🛒 Ингредиенты (на круглую форму диаметром 26–28 см) Для теста: 🧡 2 куриных яйца 🧡 60 г сахара 🧡 400 мл тёплого молока 🧡 10 г сухих дрожжей 🧡 100 мл растительного масла без запаха 🧡 660–720 г пшеничной муки 🧡 5 г соли Для начинки: 🧡 70 г размягчённого сливочного масла 🧡 30 г сахара 🧡 цедра 1 апельсина 🧡 50 г изюма 🧡 70 г кураги 🧡 50 г крупно нарубленных грецких орехов Для подачи: 🧡 15–20 г сахарной пудры 👩🏻🍳 Инструкции 1⃣ В глубокой миске соедините яйца и сахар. Добавьте тёплое молоко температурой около 30–35°C, сухие дрожжи и растительное масло. Перемешайте венчиком до однородности. 2⃣ Постепенно всыпьте большую часть просеянной муки. Добавьте соль и замесите мягкое эластичное тесто. Оставшуюся муку вводите небольшими порциями: готовое тесто должно слегка прилипать к рукам, но сохранять форму. 3⃣ Накройте миску пищевой плёнкой или чистым полотенцем. Оставьте тесто в тёплом месте примерно на 60–90 минут, пока оно не увеличится в объёме вдвое. 4⃣ Изюм промойте и тщательно обсушите. Курагу нарежьте небольшими кубиками, грецкие орехи крупно порубите. С апельсина снимите только яркую часть цедры, не затрагивая белый горький слой. 5⃣ Подошедшее тесто аккуратно обомните и сформируйте в шар. Переложите его на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. 6⃣ Раскатайте тесто в большой прямоугольный пласт толщиной около 5–7 мм. 7⃣ Равномерно смажьте поверхность размягчённым сливочным маслом, оставляя свободным около 1 см вдоль одного края. Посыпьте сахаром и апельсиновой цедрой. 8⃣ Распределите по тесту изюм, нарезанную курагу и грецкие орехи. Слегка прижмите начинку ладонями, чтобы она лучше держалась. 9⃣ Начиная с длинной стороны, сверните тесто в неплотный рулет. Не затягивайте его слишком туго, поскольку тесту потребуется место для подъёма. 🔟 Разрежьте рулет поперёк на две равные части. Одну часть сверните в плоскую спираль. Вторую присоедините к её краю и продолжите формировать большую улитку. 1⃣1⃣ Переложите заготовку в смазанную маслом круглую форму, оставив немного свободного пространства по краям. 1⃣2⃣ Накройте форму и оставьте пирог для повторной расстойки примерно на 1 час. Заготовка должна заметно увеличиться в объёме и заполнить форму. 1⃣3⃣ Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 165°C духовке в течение 40–45 минут. Разместите форму немного ниже среднего уровня. Если верх начнёт быстро подрумяниваться, накройте его листом фольги. 1⃣4⃣ Сразу после выпекания аккуратно выньте пирог из формы и переложите на решётку. Полностью остудите, затем посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (ориентировочно на 1 порцию из 12): • калорийность — около 425 ккал • белки — 9 г • жиры — 18 г • углеводы — 59 г