Тирамису — 26 июня 2026 г. в 11:41:01.971
Тирамису Рецепт: Для печенья (савоярди): · Яйца — 3 шт. · Соль — щепотка · Сахар — 80 г · Мука — 120 г · Кукурузный крахмал — 30 г Для крема: · Желтки — 4 шт. · Сахар — 120 г · Маскарпоне — 500 г · Сливки 33% — 350 мл Для пропитки и сборки: · Крепкий кофе — 350 мл · Какао-порошок — для посыпки Приготовление 1.Печенье савоярди · Отделите белки от желтков. · Белки взбейте с щепоткой соли и сахаром до устойчивых пиков. · Желтки взбейте до светлой массы · Аккуратно соедините желтки с белками, перемешивая лопаткой снизу вверх. · Просейте муку с крахмалом, добавьте к яичной смеси и осторожно перемешайте до однородности. · Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Отсадите полоски длиной 10–12 см на противень. Посыпьте сахарной пудрой . · Выпекайте 10–12 минут при 180* в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета. 2. Крем · В миске соедините желтки и сахар. Поставьте на водяную баню (миска не касается воды) и перемешивайте 8–10 минут до загустения и побеления. Снимите с бани, остудите до комнатной температуры. · Добавьте маскарпоне (комнатной температуры), хорошо перемешайте до однородности. ·добавьте холодные сливки и продолжайте взбивать до однородности и загустения. Можно сливки взбить отдельно и соединить с другой частью крема. 3. Сборка · Сварите крепкий кофе, остудите до комнатной температуры. · Каждое печенье быстро обмакните в кофе (на 1–2 секунды, чтобы не размокло) и выложите в один слой в форму · Нанесите половину крема, разровняйте. · Сверху выложите второй слой обмакнутого печенья. · Покройте оставшимся кремом. · Накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. · Перед подачей обильно посыпьте какао через ситечко. Приятного аппетита!