Как позаботиться о безопасности продукции, когда животные ещё не приехали на завод? 🤔
Как позаботиться о безопасности продукции, когда животные ещё не приехали на завод? 🤔 Мы знаем ответ! 🔬 Научно-практическая конференция «Микробиология пищевых продуктов: актуальные тенденции и инновационные решения» собрала в Москве свыше 400 участников, с докладами выступили более 50 экспертов. На ней мы рассказали, как оценка поставщиков живых свиней защищает мясо от опасных бактерий. «Мы убеждены, что предприятие-покупатель может и должно управлять рисками пищевой безопасности через систему оценки поставщиков живых свиней. Статус здоровья животного напрямую влияет на микробиологическую безопасность продукции, получаемой при его переработке», — Мария Шикина, директор департамента качества Группы. Систему запустили в середине 2024 года. Каждое хозяйство сначала проходит первичную оценку, затем регулярные проверки с лабораторным исследованием проб. При тревожных результатах поставщик попадает в антирейтинг, а поставки с проблемных площадок временно останавливают 🛑 Специалисты сравнили, как часто в мясном сырье находили сальмонеллу и листерию до запуска системы и после, по данным за 2023–2025 годы. Обе бактерии способны вызвать серьёзные пищевые инфекции. Исследование показало, что оценка поставщиков снижает риски до того, как животные попадают на переработку 📉 Вы получаете мясные продукты, за безопасностью которых следят уже в хозяйстве, где выросли свиньи ✅