«САЛАТ ПО-КОРЕЙСКИ»
«САЛАТ ПО-КОРЕЙСКИ» Вот проверенный рецепт хрустящего салата из кабачков, моркови и перца по-корейски на зиму. Он получается пикантным, в меру острым, с приятным кисло-сладким вкусом. 🥗 Ингредиенты: - кабачки – 1,5 кг (лучше молодые) - морковь – 500 г - сладкий перец – 1-2 шт. - чеснок – 2 головки - соль – 2 ст. л. с горкой - сахар – 4 ст. л. с горкой - приправа для моркови по-корейски – 2 ст. л. - уксус 9% – 80 мл - растительное масло – 150 мл 🍳 Процесс приготовления: 1. Кабачки и морковь натрите на тёрке для корейской моркови (или нарежьте тонкой соломкой). Перец нарежьте тонкими полосками, чеснок измельчите. 2. Сложите все овощи в кастрюлю или в большую миску. Добавьте соль, сахар, приправу, уксус и масло. Тщательно перемешайте. 3. Оставьте салат при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы овощи пустили сок и промариновались. 4. Плотно утрамбуйте салат в стерилизованные банки, залейте выделившимся соком. 5. Поставьте банки в кастрюлю с холодной водой (на дно – полотенце), доведите до кипения. Стерилизуйте 0,5 л банки – 10-15 минут, 1 л – 15-20 минут. 6. Закатайте крышки, переверните банки, укутайте одеялом до полного остывания. 💡 Советы ✅ Для хрустящей текстуры берите исключительно молодые кабачки с тонкой кожурой. Если плоды зрелые – обязательно удалите кожуру и крупные семена. ✅ Регулируйте остроту количеством приправы или добавлением острого перца чили (по вкусу). ✅ Можно закручивать без стерилизации. Для этого нужно проварить салат 10-20 минут после закипания и сразу разложить по банкам. Но со стерилизацией заготовка хранится надежнее. Приятного аппетита зимой! 💚