Сан-Себастьян чизкейк — 29 июня 2026 г. в 10:37:00.709
Сан-Себастьян чизкейк Ингредиенты: • сливочный сыр — 6 упаковок по 180 г • сахар — 1,5 стакана • ванильный сахар — 1 пакетик • щепотка соли • сливки 35% — 3 упаковки • яйца — 7 средних • сок половины лимона • крахмал — 2,5 ст. ложки (50 г) ‼️ Важно: все продукты должны быть комнатной температуры. Как готовлю: Сливочный сыр взбиваю миксером до полностью гладкой текстуры. Добавляю сахар, ваниль и соль, снова хорошо взбиваю. Дальше миксер больше не нужен. Вливаю сливки и лимонный сок, перемешиваю венчиком. По одному добавляю яйца, каждый раз аккуратно перемешивая. В конце добавляю крахмал и продолжаю смешивать. Затем буквально 2–3 коротких импульса пробиваю блендером — только слегка, чтобы масса не вспенилась. Процеживаю смесь через сито и выливаю в форму, застеленную пергаментом. Выпекаю в заранее разогретой до 240°C духовке примерно 30 минут (ставлю чуть ниже центра). Учтите: духовки у всех разные, ориентируйтесь на красивую румяную верхушку. После выпечки чизкейк должен полностью остыть — не тёплым, а именно полностью. Затем убираю в холодильник минимум на ночь. Всем, кто будет готовить — заранее приятного аппетита 🤍