Королевская ватрушка - много нежной творожной начинки и рассыпчатая крошка — 14 сентября 2026 г. в 15:31:01.006
Королевская ватрушка - много нежной творожной начинки и рассыпчатая крошка Вот такую ватрушку я люблю гораздо больше обычной Никакого дрожжевого теста и долгой возни - снизу и сверху получается рассыпчатая сливочная крошка, а внутри прячется нежная творожная начинка. Особенно вкусная она после полного остывания, когда начинка становится плотнее и ватрушку можно нарезать красивыми кусочками Для крошки: 🧈 Сливочное масло - 200 г Мука - 450 г Соль - щепотка Разрыхлитель - 0,5 ч. л. Для начинки: Творог - 350 г Сахар - 100 г Яйца - 3 шт. Ванилин - по вкусу Приготовление: 1. Сливочное масло должно быть хорошо охлажденным. Натираем его на крупной терке прямо в миску. Добавляем муку, разрыхлитель и щепотку соли. 2. Быстро перетираем всё руками до состояния мелкой рассыпчатой крошки. Долго месить не нужно - нам как раз важно сохранить эту крошку. 3. Теперь займемся начинкой. Соединяем творог, яйца, сахар и немного ванилина. Пробиваем блендером до нежной однородной массы без крупных творожных комочков. Если творог влажный, начинка получится более жидкой - это нормально, после выпечки она схватится. 4. Форму диаметром около 20 см хорошо смазываем сливочным маслом. Высыпаем примерно 2/3 всей крошки. Распределяем по дну, слегка прижимаем ложкой и формируем небольшие бортики. 5. На подготовленную основу выливаем творожную начинку и аккуратно разравниваем. Сверху равномерно рассыпаем оставшуюся крошку. 6. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 50 минут. Верх должен стать красивого золотистого цвета, а серединка - схватиться. И здесь самое сложное - дождаться, пока ватрушка остынет Горячая начинка еще очень нежная, поэтому сразу разрезать пирог не советую. После остывания получается просто чудо Рассыпчатая сливочная крошка и нежнейшая творожная серединка - идеальный домашний пирог к чашечке чая. Приятного чаепития!