ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ 🤍
ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ 🤍 Сохраняй рецепт 👇 Для теста: • молоко — 250 мл, тёплое • сахар — 100 г • соль — 2 г • сухие дрожжи — 6-7 г • яйца С1 — 2 шт. • мука — 500 г • сливочное масло — 80 г, мягкое Для начинки: • творог 5–9% — 350 г • сахар — 60 г • желток — 1 шт. • ванильный сахар — 5 г • кукурузный крахмал — 15 г Дополнительно: • желток — 1 шт. для смазывания • сахарная пудра — по желанию Готовим тесто: В тёплом молоке соединяем дрожжи и часть сахара. Перемешиваем и оставляем на несколько минут, чтобы дрожжи активировались. Добавляем оставшийся сахар, соль и яйца. Перемешиваем. Постепенно вводим муку и замешиваем тесто. Добавляем мягкое сливочное масло и продолжаем вымешивать до гладкого, эластичного состояния. Накрываем тесто и оставляем в тёплом месте до увеличения примерно в 2 раза. Начинка: Творог соединяем с сахаром, желтком, ванильным сахаром и кукурузным крахмалом. Перемешиваем до однородности. Формируем ватрушки: Подошедшее тесто делим на равные части, формируем шарики и выкладываем на противень. Даём немного подойти, затем в центре каждого шарика делаем углубление и щедро наполняем творожной начинкой. Края смазываем желтком. Выпекаем до красивого золотистого цвета при 180°С 10-12 минут.