🍎 ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ХРУСТЯЩЕЙ КРОШКОЙ
🍎 ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ХРУСТЯЩЕЙ КРОШКОЙ Бывает, отрежешь кусочек к чаю, а потом возвращаешься за вторым. С этим пирогом такое вполне может случиться: внутри мягкое тесто и сочные яблоки, а сверху — золотистая масляная крошка! 📝 На форму диаметром 22 см: Для теста: • Яйца — 2 шт. • Сахар — 100 г • Сметана 15–20% — 150 г • Сливочное масло — 50 г • Мука — 180 г • Разрыхлитель — 1 ч. л. • Соль — щепотка • Яблоки — 250 г без кожуры и сердцевины Для крошки: • Мука — 50 г • Холодное сливочное масло — 30 г • Сахар — 30 г 👩🍳 Готовим: Яблоки нарежьте небольшими кубиками. Для посыпки быстро перетрите холодное масло с мукой и сахаром в крошку. Уберите её в холодильник. Яйца перемешайте венчиком с сахаром и солью. Добавьте сметану и растопленное, остывшее до тёплого масло. Всыпьте муку с разрыхлителем. Перемешайте до исчезновения сухой муки. Добавьте яблоки и аккуратно вмешайте их в густое тесто. Дно формы застелите пергаментом, бока слегка смажьте маслом. Выложите тесто, разровняйте и равномерно посыпьте охлаждённой крошкой. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 40–50 минут. Проверяйте шпажкой в центре, стараясь не попасть в яблоко: сырого теста на ней быть не должно. Дайте пирогу постоять в форме 15 минут, затем переложите на решётку. 💡 Не накрывайте горячий пирог: под крышкой посыпка отсыреет и потеряет хруст.