«ПРОФИТРОЛИ от моей тети»
«ПРОФИТРОЛИ от моей тети» Здесь двойная норма. -вода 200 мл -сливочное масло/маргарин 100 г -соль щепотка -мука 1 стакан(~160 г) -яйца 3 больших (или 4 маленьких). Воду и масло в кастрюлю, добавить соль и довести до кипения. Теперь засыпаем в кастрюлю ❗️СРАЗУ ВСЮ МУКУ. Это важно — так не будет комочков в заварном тесте. Постоянно вымешивая, мы должны получить однородное и гладкое тесто. Затем остудить в течении 4 минут. По одному вводим сырые куриные яйца. После каждого яйца очень тщательно вымешиваем тесто лопаткой или миксером, чтобы добиться однородности. Главное — заварное тесто должно быть полностью гладким, блестящим и быть без комочков. Тесто получается вязким. Ложкой или через кондитерский мешок выкладываем тесто на противень (оставляем расстояние между профитролями, рассчитывая, что они увеличатся в объёме) и мокрой ложкой разравниваем кончики,выпекаем в предварительно разогретой до 200°С духовке (духовка ОБЯЗАТЕЛЬНО должна быть горячей) 40 минут. Через минут 15 градус нужно уменьшить до 170 *С и выпекать до румяности. Начинить можно как сладкой так и не сладкой начинкой. Я делала крем из творожного сыра 300 г, сливок 200 г(33%) и сгущенки 70 г.