Капрезе с базиликом (классический итальянский салат) — 23 марта 2026 г. в 08:31:28.374
Капрезе с базиликом (классический итальянский салат) Он богат калием, ликопином, полифенолами, здоровыми жирами и антиоксидантами, при этом готовится за 5 минут. На 2 порции 250-280 ккал/порция Ингредиенты: • Помидоры спелые (лучше сорта «бычье сердце» или черри) - 3–4 шт. (400 г) - источник калия и ликопина • Моцарелла (или буррата для более кремовой текстуры) 150-200 г • Свежий базилик - большой пучок (30-40 г листьев) - розмариновая кислота, эвгенол, флавоноиды • Оливковое масло Extra Virgin 2-3 ст. л. • Бальзамический уксус (или крем-бальзамик) 1-2 ч. л. (по желанию) • Морская соль - щепотка • Свежемолотый чёрный перец - по вкусу • Опционально: 5-6 половинок черри для украшения или немного кедровых орешков (обжаренных) для текстуры и магния Приготовление: • Помидоры нарежьте кружочками толщиной 0,7-1 см. Если используете крупные - красиво чередуйте с сыром. • Моцареллу тоже нарежьте кружочками примерно такой же толщины. • На тарелке выкладывайте слоями: помидор/моцарелла/2-3 листика базилика. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты. Сверху полейте оливковым маслом (лучше тонкой струйкой из ложки), сбрызните бальзамиком, посыпьте солью и перцем. • Дайте постоять 3-5 минут при комнатной температуре - базилик отдаст аромат, а помидоры пустят сок. Почему это работает с точки зрения нутрициологии: • Высокий калий (помидоры + базилик = 500-700 мг на порцию) • Ликопин из помидоров + розмариновая кислота из базилика = синергия для защиты ДНК и сосудов • Здоровые жиры из масла помогают усвоению жирорастворимых антиоксидантов • Низкий гликемический индекс, отличный вариант для перекуса или гарнира к белку Вариации для клиентов: • Добавьте авокадо - больше калия и мононенасыщенных жиров • Замените моцареллу на тофу или фету - для веган/низколактозных версий • Сделайте в виде шпажек (помидор-черри + мини-моцарелла + лист базилика) - идеально для фуршета или детей Готовьте и наслаждайтесь! 🌿🍅🧀