Помните, в прошлом сезоне у меня был отличный урожай лука порея? И я не знала, что мне ... — 11 сентября 2026 г. в 12:22:15.393
Помните, в прошлом сезоне у меня был отличный урожай лука порея? И я не знала, что мне с ним делать😏 Мой вариант один - заморозка, а потом понемногу везде добавлять. Но, лука-то много было! И подписчица Наталья посоветовала сделать киш с пореем. Киш? Киш-миш? С недоверием, но приготовила и пожалела, что не посеяла лук порей в этом сезоне😆 Киш из лука-порея — это классический французский открытый пирог с нежной сливочной заливкой и песочной основой. Ингредиенты 🧂🥣🥚 Для теста: Мука — 200 г Сливочное масло (холодное) — 100 г Яйцо — 1 шт. Соль — 1 щепотка 🧀🧅 Для начинки: Лук-порей (только белая и светло-зеленая часть) — 300–400 г Сливочное масло — 30 г (для обжарки) Твердый или полутвердый сыр (например, грюйер или гауда) — 100 г 🧈🥛🧀 Для заливки: Сливки (от 20%) — 200 мл Яйца — 2–3 шт. Соль, черный перец и мускатный орех — по вкусу 🔪 Пошаговое приготовление Сделайте тесто: Смешайте муку с солью. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и быстро разотрите руками в крошку. Вбейте яйцо, замесите шар из теста, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Подготовьте основу: Раскатайте тесто, выложите в форму для запекания (диаметром 22–24 см), сформируйте бортики. Наколоть вилкой дно, накройте пергаментом, насыпьте груз (фасоль или рис) и выпекайте 15 минут при 180 °C. Затем снимите груз и пеките еще 5 минут. Обжарьте порей: Нарежьте порей тонкими кольцами. Растопите сливочное масло на сковороде и тушите порей на среднем огне около 10 минут до мягкости, не допуская сильного зажаривания. Сделайте заливку: В миске взбейте яйца со сливками, добавьте соль, перец и щепотку тертого мускатного ореха. Соберите пирог: На готовую основу из теста выложите тушеный лук-порей, посыпьте тертым сыром и залейте сливочной смесью. Выпекайте: Поставьте киш в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут, пока заливка не схватится, а верх не зарумянится. Результат: нежно, ароматно, калорийно. Все, как я люблю😁👌 И проблему с переурожаем лука порея у меня "как рукой сняло" !