🍀Green Food — заглядываем за кулисы нового проекта🍀 — 25 мая 2026 г. в 11:51:29.800
🍀Green Food — заглядываем за кулисы нового проекта🍀 ПРОЕКТ ВОЗГЛАВЛЯЕТ ШЕФ-ПОВАР ВАДИМ ГОРБАНЕВ С РЕСТОРАННЫМ ОПЫТОМ, БОЛЕЕ 16 ЛЕТ. Вошел в пятерку лучших шео поваров Юга России в 2024 году. Вадим имеет системный ресторанный опыт и является экспертом в запуске и управлении гастрономическими проектами. - номинант премии WHERETOEAT Юг «Шеф-повар года» - опыт работы в проектах White Rabbit Family - стажировка во Франции (Le Jardin des Sens, 2* Michelin) - запуск и развитие собственных ресторанных концепций - построение кухни с нуля: от идеи до стабильной операционной модели - работа с локальными продуктами и сезонностью - участие в гастрономических фестивалях и профессиональной среде. ФОКУС — создание продукта, который одновременно отвечает требованиям гастрономии и задачам бизнеса. Глубокое понимание вкуса, процессов и работы кухни позволяет создавать продукт, который работает в бизнесе. «Моя миссия — делать еду гастрономичной, вкусной, качественной и доступной людям на каждый день, а не только по особым поводам, когда надо идти в ресторан» — делится Вадим. Пока фабрика ещё строится, мы открываем закулисье — рассказываем, что здесь скоро появится. Почему фабрика, а не ресторан? Вадим объясняет просто: ресторан дарит эмоции на месте — красивый зал, сервис, атмосфера. Но это история про особый вечер. Green Food — про всё остальное время. 450 м² производства, до 15 000 блюд в день — и всё по стандартам высокой кухни. Меню без границ: любая кухня мира, гибко и под ритм города. В чём отличие от обычной доставки? Три принципа, которые здесь не обсуждаются: вкус, качество, стабильность. Причём именно в таком порядке — вкус на первом месте. Не пытаются делать дешёвую еду из дешёвых продуктов. Каждая партия перед отправкой проходит дегустацию — так же, как в ресторане перед подачей. А поскольку заказы известны за два дня вперёд, закупки точные, продукты свежие, качество стабильное изо дня в день. Как это начиналось? Со случайной возможности: команда нашла помещение в Петербурге и увидела в этом шанс. Город выбран не случайно — мегаполис с живой культурой потребления готовой еды, где такой объём производства имеет смысл. Главной трудностью оказалась стройка: подрядчики пропадали прямо в процессе, электрики исчезали со связи, сроки срывались. Зато с оборудованием всё сложилось — Вадим обратился в компанию Алтэк, которую Вадиму порекомендовали друзья, работавшие с нами над проектом "Горыныч" в Геленджике. Купить, принести домой, разогреть — и поймать то самое ощущение хорошего ресторана. Без лишних поводов. Скоро 🔧