Зачем яичку рецептор вкуса?
Зачем яичку рецептор вкуса? Рецептор умами, T1R1/T1R3, — датчик еды. На языке, в желудке, в кишечнике он сообщает организму: пришла пища, и в ней есть белок. А потом его нашли там, где пищи не бывает никогда, — в яичке и в самих сперматозоидах (Meyer, 2012). Первая мысль — случайность: гены иногда «включаются» в тканях, где им нечего делать. Проверить можно только одним способом — выключить рецептор и посмотреть, что сломается. Сломалось. Начнём со сперматозоида. У него есть одно необратимое действие — акросомальная реакция: головка «вскрывается» и выпускает ферменты, чтобы пройти оболочку яйцеклетки. Сделать это можно один раз и только в нужном месте. Сработал раньше — выбыл из игры. У мышей без одной половины рецептора, T1R1, в сперматозоидах был повышен уровень кальция и цАМФ — внутренних сигналов активации, — и головки «вскрывались» сами, без всякой яйцеклетки рядом (Meyer, 2012). Похоже, рецептор служит сперматозоиду датчиком «ещё рано»: читает среду, через которую идёт клетка, и держит её в готовности до нужного момента. Плодовитость у таких мышей сохранялась — видимо, у системы есть запас прочности. Вторая половина, T1R3, нужна там, где делают тестостерон, — в клетках Лейдига: именно там её больше всего. Без неё падает уровень StAR — того самого «крана» из нашей карусели про клетку Лейдига, который открывает холестерину путь внутрь митохондрии, к синтезу гормона. Такие самцы дают меньше потомства, а их сперматозоиды хуже двигаются (Shon, 2024). Самый изящный опыт поставили с лекарством. У мышей заменили собственный ген T1R3 на человеческий — потому что человеческий вариант умеет блокировать клофибрат, препарат из группы фибратов, а мышиный нет. Через месяц на клофибрате самцы перестали давать потомство: сперматозоидов стало вдвое меньше, через два месяца — вчетверо. Препарат отменили — и примерно через месяц потомство появилось снова. А у мышей, лишённых T1R3 и связанного с ним белка генетически, то есть навсегда, больше трёх четвертей сперматозоидов неподвижны и деформированы (Mosinger, 2013). Одна оговорка для точности: T1R3 — общая деталь двух рецепторов, умами и сладкого вкуса. Поэтому часть эффектов его выключения может относиться к «сладкой» паре. Выходит, и в яичке рецептор отвечает на тот же вопрос, что и во рту: что вокруг и пора ли действовать. Меняется только действие, которое он разрешает, — вскрыть головку или запустить синтез тестостерона. Важно: всё это — опыты на мышах. Что фибраты снижают фертильность мужчин, не доказано, и отменять их самостоятельно не нужно. Но если пара планирует ребёнка, об этом стоит спросить врача. Язык — лишь самое заметное место работы этого датчика. Организм не изобретает датчики заново: он ставит готовые туда, где нужно понимать среду. И вкус, пожалуй, не главное его занятие.