Проверенный годами и сотнями подписчиков рецепт кулича на дрожжевой основе. Непростой, ... — 8 апреля 2026 г. в 11:32:48.643
Проверенный годами и сотнями подписчиков рецепт кулича на дрожжевой основе. Непростой, трудозатратный, но получается очень вкусно👌🏻☺️ ⠀ Готовим обязательно только в хорошем настроении. Это главный ингредиент☺️ ⠀ • 500 мл молока • 11 г сухих дрожжей (или 50–60 г сырых дрожжей) • 1–1.3 кг муки • 6 яиц • 200 г сливочного масла • 250–350 г сахара • 150г изюма, 150г кураги • 1 ч.л. ванильного сахара ⠀ ✔️Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое). Растворить в нем дрожжи. ⠀✔️Добавить 500 г муки. Хорошо перемешать Поставить в теплое место. Накрыть полотенцем. ⠀ ✔️Опара должна увеличиться вдвое. ⠀ ✔️Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. ⠀ ✔️Белки взбить со щепоткой соли в пену. ⠀ ✔️В подошедшую опару добавить желтки. Перемешать. ⠀ ✔️Добавить размягченное масло. Перемешать. ⠀ ✔️Добавить белки. Перемешать. ⠀ ✔️Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки). Замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. ⠀ ✔️Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут). ⠀ ✔️Изюм и курагу замочить в теплой воде на 10–15 минут. Воду слить. ⠀ ✔️В подошедшее тесто добавить изюм. Перемешать. Снова поставить тесто в теплое место. ⠀ Тесто должно хорошо подняться. ⠀ ✔️Форму смазать маслом. Выложить тесто на 1/3 высоты формы.Накрыть пленкой или полотенцем. Дать тесту еще раз подняться уже в форме. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку. Выпекать в течение 10 минут. Затем температуру увеличить до 180 градусов. Выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов). Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов. ⠀ Готовим глазурь. Белки 2 шт взбить со щепоткой соли в пену. ⠀ Добавить сахар 100г Взбить до устойчивых пиков. ⠀ Сами печёте куличи или покупаете? Что любите добавлять в тесто?