Готовка, конечно, это для меня совсем не профильная история, но потом я удачно вышла за... — 5 июня 2026 г. в 10:35:40.400
Готовка, конечно, это для меня совсем не профильная история, но потом я удачно вышла замуж, дети стали есть больше, я набрала в третью 🤰🏻 исторический максимум и вышла из роддома бегемотихой в почти 70 кг, что комплимент медсестры «как будто не рожала» следовало бы читать как «ничего не изменилось»🤣 И чтобы пищу не есть я применила психологический прием - ее трогать и нюхать, резать там, и т п, и наверное это сработает. Спойлер: да, при условии если соблюдаешь ещё сто пятьсот условий🤣 Теперь борщ. Фетиш с красивыми кастрюлями и прочими возбудителями аппетита у меня отсутствует, я сожру и так, если голодная, потому фудблогер не придет в этот чат. Но будет рецепт самого нормального борща с пародией на кубанский, только вкуснее, потому что современный кубанец может позволить себе нежирную, без кости, говядину из табриса, да-да, без кости, высасывание жижи из неё вместе с капустой, которая скатывается в зону декольте, выглядит ужасно, если вам больше чем 5 лет, поэтому такое мы не берём. Мы берём мякоть говядины размером с два мужских кулака, нарезаем в кубики, чуть солим и перчим, сминаем ножом прям на доске эту пирамиду, ещё берём кастрюлю 10-11 литров, ну большую, у всех такая есть. Заливаем воду в электрический чайник, этим кипятком наполняем кастрюлю, потому что так быстрее 😅, чуть больше половины. И в кипящую воду закидываем мясо. Пусть варится себе спокойно, мы заглядываем и снимаем накипь иногда, потому что накипь это тоже некрасиво. Варим не прям на высоких оборотах. У меня максимум 9, варю на 7. В этот момент достаю самую большую свеклу неборщевую, не надо, светлый борщ - удел слабых, берем красную. Одну большую луковицу и тоже одну бооольшую морковь. 6-7 картошек больше среднего и дольку капусты. А, ещё зубчики чеснока, 2-3. Ну и томатная паста, понятно, хорошо бы ещё томата домашнего, но это как получится, вдруг вы закатки делаете, я не умею. Пока варится говядина, можно все резать, не надо эту говядину варить до посинения. Это не кость, кусочки сварятся быстро. Потому берём нож (никаких терок!) и режем свеклу размером со спичку, ну или хотя бы стараемся, у меня чем активнее ребенок, тем спички более охотничьи 🤣 После берём сковородку глубокую, заливаем подсолнечным маслом на 1,5 см от днища и ставим на средний огонь. Пока масло греется, режем мелкими кубиками лук, кидаем его в масло и пусть там греется до прозрачности. Я доливаю воды немного, чтоб лук не подгорел. В этот момент начинаем резать в спичку морковь, вот здесь не филоньте. Закидываем её к луку, ждём кипения. Пока можно прибавить огня большой кастрюле с мясом и бахнуть туда нашу нарезанную свеклу. Мешать! Обязательно! С этого момента почаще! Смотрим: в сковородке лук стал как стекло, морковь - пьяненькая, теперь туда можно томатной пасты, 5-6 чайных ложек и томата полстакана, если есть, нет, ничего, добавьте воды пару рюмок на глаз, мешаем хорошо, и пусть тушится пару минут. Пока чистим и режем картошку. Только не мелко. Ну и всё содержимое сковородки - в кастрюлю, туда же сразу - нарезанную картошку. Шинкуйте капусту, мните руками, лучше в прозрачных перчатках, которые передают с доставкой бургеров, так приятнее потом есть, кидайте и капусту. Мешайте! Минут 15, борщ почти готов, важно чтобы он оставался красным, а свекла прозрачной стала, если что докиньте пару ложек томатной пасты для цвета. Теперь - заточка. Это такой ништячок для особого вкуса. Раньше он заменял мясо, лет 150 назад, в кубанских семьях, мне это рассказывал Касавченко, автор книги «Кубанская кухня», мой шеф ещё из газеты. Берём кусочек сала, у всех в холодосе такой найдется, не первой свежести, мелко его рубим с чесноком, чуть солим, давим прям, просто в смалец, и всё это в конце - в кастрюлю. Мешаем! По картошке я проверяю готовность, чтоб она сварилась. Ну и все, подаем с луком, салом, сметаной, можно испечь пампушки, но это дольше, а есть хочется. Не парьтесь, этот борщ не требует доп опций, он реально вкусный, малой в видосе соврать не даст, мамай клянус😛