#Петербург Ресторан «Северянин» обновил меню, сохранив верность концепции петербургской... — 9 июня 2026 г. в 18:41:36.918
#Петербург Ресторан «Северянин» обновил меню, сохранив верность концепции петербургской и русской северной кухни, дополнив ее новыми вкусами и современными акцентами в подаче. Работая над обновлением, концепт-шеф Илья Савченко стремился переосмыслить знакомые вкусы, сохранив их характер и глубину. В основе блюд – продукты, которые традиционно ассоциируются с Русским Севером: рыба, дичь, лесные ягоды, сезонные овощи и корнеплоды. Каждый ингредиент здесь раскрывается в новых гастрономических сочетаниях, подчеркивающих богатство локальной кухни. Нежная карельская форель дополнена свежестью крыжовника, паштет из печени кролика подается с вареньем из морошки, а тартар из оленины раскрывается благодаря тонким лесным нотам ягеля. В меню также представлена классика русской кухни в авторском прочтении: оливье со стерлядью горячего копчения и заливное из бычьих хвостов с красной икрой. https://antennadaily.ru/2026/06/09/severyanin-2/