Винодельня — 17 августа 2026 г. в 11:47:01.028
Винодельня IAGO’S WINERY и легендарный Яго Битаришвили. Впервые о Яго я узнала , изучая винную карту одного из величайших мировых ресторанных проектов на итоговых занятиях в школе сомелье. Это был известный на весь мир датский ресторан NOMA, и как же меня тогда впечатлил внушительный раздел грузинского виноделия и строчки с винами Яго! Яго Битаришвили - это один из людей, благодаря которым мир вообще узнал о грузинских винах из квеври. Семейная винодельня , всего 5000 -6000 бут в год, политика невмешательства на винограднике . С 1998 года органическое виноделие, дикие дрожжи, отсутствие добавленной серы. Винифицирует и выдерживает в Квеври. Сегодня вина продает в 11 стран — Великобританию, Францию, Германию, Японию, Италию, Испанию, США, Данию, Австралию, Новую Зеландию и Польшу. О чем не говорят вслух: ✅Яго полюбили за вина из сорта Чинури, роскошные янтарно -карамельные , многогранные и способные к красивейшему старению . Яго хотел бы работать только с этим сортом всю жизнь , но в одном из самых престижных питомников Европы при покупке новых лоз совершили ошибку , когда виноград вступил в плодоношение , оказалось, что у Яго теперь есть сорта Шавкапито и Мцване . Несколько лет идут судебные тяжбы , а вина из этих сортов теперь есть в продаже . ✅ Не только традиционные квеври. У Яго есть испанские емкости, при нас привезли китайские квеври . Яго говорит, что ему интересны эксперименты с разными видами глины и обжига. А ещё , чтоб грузинские производители квеври не расслаблялись, видели , что Китай наступает на пятки 😂. Вина ! Пробовали пет нат, белые и красное из шавкапито. Можно долго восхвалять , но лучше пробовать ! Привезла на чемоданную дегустацию . места уже можно занимать по ссылке ♥️ https://wine-tr.ru/gruziya