🍒🍰🍒🍰🍒🍰🍒
🍒🍰🍒🍰🍒🍰🍒 РОМОВАЯ ВИШНЯ 🎂 Ингридиенты : Вишня замороженная 500гр. Сахар 80гр. Ваниль 1п Кукурузный крахмал 12гр Вода 50гр Ром 10гр Шоколадные коржи: Мёд 75гр Сахар 130гр Сода 9гр Сливочное масло 105гр Яйца 150гр Ром 15гр Какао 70гр Мука 345гр Крем: Сливки 33% 350гр Сметана (30%) 400гр Сахарная пудра 130гр Вишню,сахар ,воду 30 грамм и стручок ванили( его можно заменить на экстракт) складываю в сотейник и слегка прогреваю. Воду 20 г и крахмал смешиваю и вливаю в тёплую вишню, довожу до кипения и провариваю 2-3 мин. Вливаю ром, провариваю ещё 15-20 секунд, снимаю с огня, накрываю плёнкой в контакт и даю настояться 2 часа, а тем временем готовлю коржи. Коржи : В жаропрочную миску кладу мёд и ставлю кастрюлю на паровую баню, жду пока мёд станет жидким, добавляю соду, происходит реакция и мёд начинает пениться. Непрерывно помешиваю венчиком 1 мин. на бане и добавляю нарезанные кубиками масло и даю полностью растопиться. Далее взбиваю яйца с сахаром не очень сильно и просеиваю все сухие ингредиенты. Добавляю яйца в медовую смесь , провариваю 30-60 секунд, снимаю с огня, добавляю ром и муку с какао. Замешиваю тесто руками или в миксере ,оно не должно получиться очень плотным ,будет слегка тягучим. Но если потрогать тесто не должно прилипать к рукам. Заворачиваю тесто в пищевую плёнку и кладу в холодильник на 1ч. Достаю делю тесто на 14 кусочков 60 г, каждый раскатываю максимально тонко, советую раскатывать сразу на бумаге. Выпекаю 2-3 минуты при 200°. Пока выпекается один корж расскатываю следующий, таким образом на все коржи уходит максимум 45-50 мин. Крем : Перед приготовлением крема чашу и венчик кладу в холодильник,на 10-15 мин. Сливки ,сахарную пудру хорошо взбиваю, затем добавляю сметану и хорошо аккуратненько вымешиваю её силиконовой лопаткой ,наш крем готов. Сборка: Каждый корж промазываю 2ст.л крема и равномерно раскладываю вишню ,все повторяю. Если собирать и обсыпать торт крошкой,советую промазать только 13 или 12 коржей а последние добавить к обрезкам и измельчить, так сделала я. Собираю полностью торт и немного крема оставляю для того чтобы чуть позже обмазать бока, после этого обтягиваю торт плёнкой и кладу в холодильник на 2-3 ч. чтобы коржи размягчились и торт стал целостным, затем обмазываю торт оставшимся кремом и обсыпаю. Готовьте С удовольствием 💋
Канал в каталоге Максиметера
13 028 подписчиков · Еда и рецепты