Пшеничный
Пшеничный с семечками Мука (пшеничная высший сорт, белок - 10%) - 430 гр Мука пшеничная цельнозерновая 70гр Вода - 300 г Закваска пшеничная - 110 г Сахар (мед) - 20 г Соль - 8 г Масло сливочное - 30 г (топленое - 20 г) Семечки: Тыквенные очищенные 20гр Подсолнечника очищенные 20гр Кунжутные белые и черные 15гр Семечки обжарить. Замешиваем тесто , даю постоять 10 мин. Затем вношу в тесто мягкое сливочное масло. Тесто, немного расправляю на столе и рукой распределяю масло , сворачиваю и чуть отбиваю об стол , как бы вмешиваю масло. Даю постоять и через 40 мин. также вношу семечки, складываю . После этих манипуляций делаю вытягивания два раза и пару складываний . На 10часов убираю в холодильник, на брожение. Утром достаю из холодильника, и пока разогревается духовка на 240° даю подойти на кухне. Духовку прогреваю полтора часа☝️ Выпекаю под колпаком, на пекарском камне , в разогретой до 240°духовке 15 минут. Затем снимаю колпак, уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаю еще 20-30 минут. Хлебу даём остыть на решетке. Приятного аппетита😋 Готовьте с удовольствием 🥰
Канал в каталоге Максиметера
13 050 подписчиков · Еда и рецепты