«Крафтовый хлеб в отелях и ресторанах» — как это было ✅ — 27 мая 2026 г. в 05:38:32.429
«Крафтовый хлеб в отелях и ресторанах» — как это было ✅ 20 мая в «Столице кулинарного искусства» (Новосибирск, ул. Каменская 26) компания «Атланта-Сервис» совместно с Сибирской гильдией шеф-поваров при поддержке Smeg и «Саф-Нева» провели 4-часовой мастер-класс🔥 👩🍳 Спикер: Ильина Алёна — кандидат технических наук, технолог «Саф-Нева», эксперт с 25-летним опытом работы в индустрии! Мастер-класс посетили более 30 человек из 20 предприятий питания города. 🍞 Что испекли и разобрали: 1. Ремесленный хлеб (тартин): пшеничный и полбяной, с холодным брожением 2. Бородинский хлеб 3. Багеты на натуральной закваске 4. Хлебная корзинка: пшенично-ржаной, овсяный, с паприкой, яблочный, слоёные палочки с сыром на заварных пастах 5. Тостовый хлеб: пшеничный и мультизерновой ⚡️ Выпекали на НОВОМ 10-уровневом пароконвектомате SMEG Galileo Professional SPO8L2SDL — единственном в России с инжекторно-бойлерным пароувлажнением. 📄 Каждый участник получил технологические карты с расчётом сырьевой себестоимости — готовый инструмент для внедрения в своём производстве. ♻️ Всё сырьё предоставила компания «Саф-Нева» (российское подразделение французской группы Lesaffre). 💯 Благодарим всех, кто пришёл, регистрировался и задавал вопросы. Такие встречи показывают: собственное производство хлеба в ресторане или отеле — это реально, вкусно и экономически оправдано! 👉 Делимся фотоотчетом и презентацией оборудования: https://disk.yandex.ru/d/DpNXx5OgXR48YA