Тыквенный крем-суп
Тыквенный крем-суп Ингредиенты (на 4 порции) • Тыква - 600 г (уже очищенная); • Лук репчатый - 1 шт.; • Морковь - 1 шт.; • Чеснок - 2 зубчика; • Оливковое масло - 2 ст. л.; • Вода (или овощной бульон) - примерно 500–600 мл (чтобы овощи были покрыты); • Сливки 20% - 200 мл; • Соль - по вкусу; • Чёрный перец - по вкусу; • Для украшения: пшеничные сухарики, тыквенные семечки, свежая зелень. По желанию можно добавить щепотку мускатного ореха или немного молотого имбиря - эти специи здорово раскрывают вкус тыквы. Как приготовить 1. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте средними кусочками. Лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками. Чеснок измельчите. 2. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости, затем добавьте чеснок и ещё немного прогрейте. 3. Выложите в кастрюлю кусочки тыквы. Залейте овощи водой или бульоном так, чтобы они были полностью покрыты. Варите 15–20 минут, пока тыква не станет мягкой. 4. Слейте часть жидкости - так суп не получится слишком жидким. 5. Измельчите овощи погружным блендером до кремовой, однородной текстуры. 6. Добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте суп, не доводя до кипения - иначе сливки могут свернуться. 7. Разлейте по тарелкам. Украсьте сухариками, тыквенными семечками и свежей зеленью. Приятного аппетита!