Острая приправа
Острая приправа Ингредиенты · 100 г оливкового масла; · 100 г уксуса; · 100 г кипячёной воды; · 3–4 дольки чеснока; · 0,5 стручка острого перца; · чёрный молотый перец; · соль по вкусу. Пошаговое приготовление Подготовьте чеснок: очистите дольки и нарежьте их максимально мелко — так аромат раскроется полнее, а текстура станет нежной. У острого перца удалите семена и перегородки (если хотите умеренную остроту), затем нарежьте его тонкими полосками или крошкой — в зависимости от того, насколько заметные кусочки вам нравятся в приправе. Соедините чеснок и перец в небольшой миске, добавьте щепотку чёрного молотого перца и соль по вкусу, аккуратно перемешайте — пусть вкусы начнут «дружить» друг с другом. Влейте оливковое масло, уксус и кипячёную воду. Лучше делать это порциями, слегка встряхивая ёмкость после каждого добавления — так компоненты быстрее объединятся в гармоничный букет. Энергично взболтайте смесь до однородности. Перелейте приправу в герметичную баночку и оставьте настаиваться в холодильнике минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь: за это время все оттенки вкуса успеют раскрыться и сгладиться. Итого углеводов: 2 (уксус) + 0,8 (чеснок) + 1 (перец) = 3,8 г. В России 1 ХЕ = 10 г углеводов. ХЕ на весь объём приправы: 3,8 / 10 = 0,38 ХЕ (на всю смесь ≈ 310–320 г). ХЕ на 1 порцию (если считать стандартную порцию 30 г): (3,8 / 320) × 30 ≈ 0,36 ХЕ. ХЕ на 100 грамм готового блюда: 3,8 / 3,2 ≈ 1,19 ХЕ (с округлением — примерно 1,2 ХЕ). Погрешность расчёта: содержание углеводов в уксусе может немного отличаться в зависимости от марки, а вес долек чеснока и перца — от их размера. Поэтому указанные значения приблизительные. Для максимально точного учёта используйте данные с этикетки уксуса и взвешивайте ингредиенты.