Засолка грибов холодным способом — 8 сентября 2026 г. в 12:15:37.095
Засолка грибов холодным способом Классический способ сохранения лесных грибов, позволяющий максимально раскрыть их природный вкус и аромат. После созревания такие грибы приятно хрустят, остаются натурально-солёными, с тонким шлейфом трав и специй. Отлично подходят для закуски, салатов и праздничных столов. Ингредиенты: * Грибы (рыжики, грузди, волнушки, сыроежки) — 1 кг * Соль — 100 г * Листья смородины — 10–12 * Листья вишни — 5–6 * Листья хрена — 2 * Укроп — 2 зонтика * Лавровый лист — 2–3 * Перец горошком, чеснок — по вкусу Приготовление: 1. Грузди, волнушки, сыроежки вымочите 5–6 ч (рыжики — только промойте). 2. На дно посуды: часть соли, листья, специи. Уложите рядами грибы, пересыпая солью и специями. 3. Сверху — ткань, гнёт. Через 1–2 дня грибы дадут сок. Если мало рассола — увеличить гнёт. 4. Через 30–40 дней переставьте в холод — и зимний стол не обойдётся без такой вкуснятины!