О пищевой безопасности летом — 19 июля 2026 г. в 08:00:06.207
О пищевой безопасности летом 📍Летом возрастают риски заболеваемости острыми кишечными инфекциями ◼Один из распространённых путей передачи кишечных инфекций – пищевой ❗При нарушении сроков годности и условий хранения пищевые продукты портятся, становясь средой для накопления микроорганизмов, в том числе возбудителей кишечных инфекций Прежде всего к таким продуктам относятся: 🔸многокомпонентные заправленные салаты, 🔸кондитерские изделия с кремом, 🔸блюда из рубленого мяса (рулеты, паштеты), 🔸заливные блюда, в том числе студень, холодец, 🔸мясо-молочная продукция, 🔸мягкое мороженое и другие особо скоропортящиеся продукты ❗Риски заболевания кишечными инфекциями возрастают и в связи с употреблением готовой продукции на предприятиях общественного питания при нарушении в них санитарных правил 🔍В связи с этим в общепитах рекомендуется особое внимание уделить вопросам безопасности пищевой продукции: 🔸при приготовлении блюд использовать безопасные пищевые продукты, которые имеют документацию о соответствии качества 🔸соблюдать условия хранения продукции, внимательно следить за сроками годности 🔸соблюдать технологию приготовления блюд, в том числе салатов, кулинарных изделий 🔸сотрудники предприятий обязательно должны пройти медицинский осмотр, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию, а также обследование на носительство возбудителей кишечной инфекции бактериальной и вирусной этиологии 🔸особое внимание следует обратить на соблюдение персоналом правил личной гигиены – тщательно мыть руки, работать в чистой спецодежде 🔸в помещениях предприятий общественного питания должен соблюдаться дезинфекционный режим О правилах пищевой безопасности дома напоминаем в карточках⬆ Роспотребнадзор по Республике Бурятия.