👇 Вышел новый СанПиН для общепита - 2.3/2.4.4282-26. — 18 июня 2026 г. в 08:52:52.000
👇 Вышел новый СанПиН для общепита - 2.3/2.4.4282-26. Вступает в силу с 1 сентября 2026 года и действует до 1 сентября 2032. Если коротко: это не реформа, а регуляторная гильотина. У старого 3590-20 заканчивался срок, и, в большинстве своем, его просто переиздали под новым номером - структура та же и в текст вшили поправки 2025 года. Что реально поменяется для общепита: - продажа навынос и доставкой требует документов о соответствии (свидетельство о госрегистрации / декларация); - вентиляцию производственных зон можно делать автономной, не только локальной; - холодные закуски навынос нельзя заправлять соусами - соус едет отдельно, в индивидуальной упаковке; - термометры на раздаче в ресторане не обязательны; - обеззараживание воздуха теперь нужно и на участках порционирования и упаковки готовых блюд. ❗И главное, чего многие ждали: отдельный блок про производство «готовой еды» в документ НЕ вошёл 🙃. Он остаётся отдельным проектом - пока..... Перестраивать процессы под него заранее не нужно, но следить стоит 🙏🏻