Готовим Говяжий язык ⬇️Ингредиенты:
Готовим Говяжий язык ⬇️Ингредиенты: •говяжий язык •1 луковица •1 морковь •сельдерей — по желанию •1–2 лавровых листа •душистый перец •чёрный перец горошком •соль Приготовление 1.Говяжий язык хорошо промыть. Удалить слюнные железы. 2.Залить водой, довести до кипения и варить 1 час. 3.Первый бульон слить, язык и кастрюлю промыть. 4.Снова залить язык чистой водой. Добавить лук, морковь, сельдерей (по желанию), лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком. Хорошо посолить - язык довольно сложно пересолить. 5.Варить на медленном огне ещё 2–3 часа, до полной готовности. Время зависит от размера языка. Если регулярно снимать пену и на большем огне, можно приготовить быстрее. 6.Проверить готовность: нож или вилка должны легко входить в самую толстую часть языка. 7.Готовый язык переложить в ледяную воду на 10 минут - так его будет гораздо легче очистить. 8.Снять верхнюю плотную оболочку с языка. 9.Нарезать готовый язык кусочками. Можно сразу вернуть его в горячий бульон - так он получится ещё сочнее. Как хранить: Готовый язык отлично переносит заморозку. Я сразу нарезаю его порционными кусочками, раскладываю по контейнерам и убираю в морозилку. Автор: dashagerlen