В HoReCa обсуждают рост популярности бранчей и снижение интереса к крепкому алкоголю, о...
В HoReCa обсуждают рост популярности бранчей и снижение интереса к крепкому алкоголю, отмечают зарубежные исследования и российские рестораторы. В мире высокого темпа бранч стал символом отдыха и заботы о себе. Красивая подача: пашот, авокадо тосты, яркие коктейли идеально подходят для контента в соцсетях. Да, действительно, алкоголь — неотъемлемая часть классического бранча, — Анна Кольцова, основатель и главный технолог «Сибирской школы мясоделия «Мясотема». Именно в нашем окружении многие люди ходят на бранчи. Но чаще всего это либо тематические групповые встречи, или встречи с подругами. В целом, нам кажется, что бранчи выбирают предприниматели, блогеры, креаторы и представители подобных профессий, так как для них это возможность встретиться, обсудить дела и как-то красиво и продуктивно активно начать свой день. Насчёт алкоголя в бранчах, наше мнение, что это не главное преимущество, – Юлия Дворникова, гид и соавтор проекта «Две Юли в Барнауле».