Кавказ: Огонь, травы и гостеприимство
Кавказ: Огонь, травы и гостеприимство Кухня народов Кавказа - это симфония пряностей, свежих овощей и мяса, приготовленного на открытом огне. Хинкал. Важно не путать его с грузинскими хинкали! Это блюдо народов Дагестана и Чечни представляет собой отваренные в мясном бульоне кусочки теста (своей формы у каждого народа), которые подаются с большим куском варёного мяса, соусом (на основе томатов или сметаны с чесноком) и тем же бульоном в пиале. Шашлык. Король кавказского стола. Секрет идеального шашлыка кроется не столько в маринаде, сколько в качестве мяса (чаще всего баранины) и углях из виноградной лозы или фруктовых деревьев, придающих неповторимый аромат. Русская кухня: От печи до окрошки Центральная Россия подарила миру блюда, которые стали визитной карточкой страны во всём мире. Окрошка. Летний холодный суп, который может быть двух видов: на белом кислом квасе или на кефире. В его основе - свежие овощи (огурцы, редис), много зелени, варёный картофель и яйца, а также мясная составляющая (варёная говядина или колбаса). Это идеальное блюдо для жаркого дня. Блины. Символ солнца и главный атрибут Масленицы. Их едят со всем: от красной икры и сметаны до варенья и мёда. Щи. Главный суп русской кухни. «Щи да каша - пища наша» - гласит пословица. Они могут быть свежими (из молодой капусты) или кислыми (из квашеной), но всегда наваристыми и сытными. Юг России: Солнечные мотивы Кубань, Ставрополье, Астрахань - регионы с плодородной землёй и тёплым климатом. Долма. Блюдо, популярное у многих народов Юга России (особенно у армян и адыгов). Это начинка из мясного фарша с рисом и зеленью, завёрнутая в молодые виноградные листья. Подается с соусом из мацони с чесноком. Рыбные богатства. В Астрахани коронным блюдом является балык — вяленая спинка осетровых рыб. А знаменитая астраханская уха варится из нескольких видов рыбы с добавлением помидоров. Это лишь малая часть того гастрономического богатства, которым владеет Россия. Каждая национальная кухня - это история выживания, адаптации и радости жизни. И чтобы по-настоящему понять страну, нужно не только увидеть её пейзажи, но и попробовать на вкус то, что готовили её народы на протяжении столетий.