БУЛГУР С БАКЛАЖАНАМИ И ПОМИДОРАМИ
БУЛГУР С БАКЛАЖАНАМИ И ПОМИДОРАМИ Ингредиенты: • Булгур – 180 г • Вода – 250 мл • Баклажаны – 430 г • Морковь – 50 г • Помидоры – 390 г • Перец болгарский – 120 г • Асафетида – 0,25 ч. л. • Паприка копчёная молотая – 0,25 ч. л. • Карри – 0,25 ч. л. • Соль – 1 ч. л. • Масло растительное – 4 ст. л. Приготовление: 1. Баклажаны промойте, срежьте кожицу и нарежьте достаточно крупными кусочками. Посыпьте 1 ст. л. соли, перемешайте и оставьте на 15 минут. Затем ополосните баклажаны водой и откиньте на дуршлаг. 2. Пока баклажаны стоят с солью, очистите морковь и болгарский перец. Нарежьте овощи мелкими кубиками. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте крупными кусочками. 3. В сковороде или казане разогрейте растительное масло и выложите баклажаны. Обжаривайте их на сильном огне, часто помешивая, пока баклажаны не станут мягче и слегка не подрумянятся. Баклажаны впитывают при обжаривании много растительного масла, поэтому не уменьшайте его количество, чтобы готовое блюдо получилось сочным, мягким и не сухим. 4. Добавьте к баклажанам морковь и болгарский перец. Обжаривайте всё вместе в течение 5–7 минут, периодически помешивая. 5. Добавьте помидоры, асафетиду, копчёную паприку и карри. При желании используйте другие пряности по своему вкусу. Перемешайте и обжаривайте овощи ещё 5 минут. 6. Булгур промойте и добавьте к овощам. Влейте воду, посолите и доведите до кипения. 7. Накройте сковороду крышкой и готовьте булгур на слабом огне в течение 25–30 минут. Если булгур останется твёрдым и сухим, добавьте ещё немного воды и готовьте ещё 10–12 минут. Для получения более вязкой структуры можно дополнительно влить 100 мл воды. 8. По желанию в конце приготовления добавьте измельчённую зелень. Готовый булгур с баклажанами и помидорами подавайте горячим самостоятельно, с сочными овощными салатами или маринованными овощами. Ангела за трапезой!