ПИРОГ С ГРУШЕЙ И БРУСНИКОЙ
ПИРОГ С ГРУШЕЙ И БРУСНИКОЙ Ингредиенты: • Мука пшеничная – 200 г • Вода – 100 г • Масло растительное – 100 г • Груши – 8 шт. • Брусничный мармелад – 400 г По желанию: • Грецкие орехи – 60 г Приготовление: 1. В глубокой миске соедините пшеничную муку, воду и растительное масло. Тщательно вымесите тесто до получения однородной массы. Готовое тесто заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30–40 минут, чтобы оно отдохнуло. 2. Пока тесто охлаждается, груши вымойте, очистите от кожуры и разрежьте пополам. Аккуратно удалите сердцевины с семенами, сохраняя форму половинок. Количество груш должно быть таким, чтобы ими можно было покрыть всю поверхность пирога. 3. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой. Достаньте охлаждённое тесто из холодильника и равномерно распределите его по дну формы, формируя небольшие бортики по краям. 4. Разогрейте духовку до 200 °C. От общего количества брусничного мармелада отложите примерно 100 г с ягодами для украшения груш. Оставшийся мармелад равномерно распределите по поверхности теста. 5. Поверх брусничного слоя аккуратно разложите подготовленные половинки груш срезами вверх, располагая их достаточно плотно друг к другу. 6. В углубление каждой грушевой половинки, оставшееся после удаления сердцевины, выложите примерно по 1 ч. л. отложенного брусничного мармелада с ягодами. 7. Поставьте пирог на средний уровень предварительно разогретой до 200 °C духовки. Выпекайте примерно 30–40 минут без режима конвекции, пока бортики пирога не приобретут красивый золотистый оттенок. 8. Готовый пирог достаньте из духовки. При желании сразу украсьте его грецкими орехами. Затем оставьте остывать на 2–3 часа, чтобы брусничный мармелад снова застыл и начинка приобрела необходимую плотность. 9. Перед извлечением пирога из формы проверьте, свободно ли отделяются его бортики. Во время выпекания мармелад может немного вытечь и приклеить тесто к краям формы. В таком случае осторожно отделите бортики ножом или зубочисткой, после чего перенесите пирог на сервировочную тарелку. 10. Для приготовления этого пирога лучше всего подходит брусничный мармелад на агар-агаре, поскольку после остывания он образует красивую, слегка прозрачную поверхность. При желании вместо него можно использовать бруснику, пропущенную через мясорубку с сахаром в соотношении 2:1 и слегка уваренную. Такая начинка получится более насыщенной и кислой на вкус, но её поверхность будет менее ровной. 11. Полностью остывший пирог подавайте к столу. Он получается с нежным несладким тестом, сочными грушами и выразительной кисло-сладкой брусничной начинкой. По желанию его можно подавать как с грецкими орехами, так и без них. Ангела за трапезой!