ОД

Открытки доброе утро и рецепты | Блог Тамары Ивановны

Еда и рецепты · 4 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍲 Лепёшки с зелёным луком на воде

🍲 Лепёшки с зелёным луком на воде Продукты Приготовьте: • пшеничную муку — 310 г: 300 г в тесто, 10 г для стола • горячую воду — 150 мл, ещё до 20 мл при необходимости • зелёный лук — 50 г после переборки • соль — 4 г: 3 г в тесто, 1 г на пласты • рафинированное растительное масло — 30 мл: 18 мл внутрь, 12 мл для сковороды Готовим 1. В горячей воде растворите 3 г соли, постепенно влейте 150 мл, одновременно перемешивая ложкой. Не опускайте руки в горячую массу. Сначала получатся неровные комочки; когда они остынут до безопасной для рук температуры, соберите их и вымесите примерно три минуты. Накройте миску и оставьте на 25 минут. Пока тесто отдыхает, промойте лук под проточной водой, обсушите и мелко нарежьте. Уберите увядшие или повреждённые части до взвешивания, а капли воды промокните чистым полотенцем. 2. После отдыха коротко вымесите тесто ещё раз и разделите на шесть примерно равных частей. Скатайте шарики, прикройте пять из них и работайте с одним. 3. Скатайте круг рулетом, затем заверните рулет улиткой и подведите свободный конец под неё. Слегка прижмите ладонью, дайте полежать две-три минуты и осторожно раскатайте до диаметра около 17 см, ориентировочно 3–4 мм толщиной. Держите их на слегка припылённой поверхности раздельно, прикрывая от подсыхания. Сырые заготовки не кладите одна на другую без разделения. 4. Жарьте примерно по три-четыре минуты с каждой стороны, переворачивая широкой лопаткой. Для остальных проверьте толщину и увеличьте время на спокойном огне; румяность сама по себе готовность не доказывает. При явном дымлении дайте сковороде немного остыть и уменьшите огонь. 5. Готовые лепёшки ненадолго разложите на решётке или доске. Если отдельная сухая мука никак не соединяется с комом, добавляйте запас воды чайными ложками, всего не больше 20 мл. Подробности в Дзене