Вот мой фирменный квас для окрошки — никакой магазинной сладости! 🥒🍞 — 1 июля 2026 г. в 10:19:00.866
Вот мой фирменный квас для окрошки — никакой магазинной сладости! 🥒🍞 Каждое лето спасаюсь этим рецептом: ставлю бутыль на подоконник, и через сутки получаю тот самый бочковой вкус, который так идеально дружит с редиской, яйцом и зеленью. Почему не беру готовый? Слишком приторный, будто сироп, а для холодного супа нужна кислинка и хлебный вкус. Этот — в самый раз! Вот что кладу (на 3 литра): 💧 Вода — 3 л (кипячёная или фильтрованная) 🍞 Ржаной хлеб — 300 г (лучше бородинский или с тмином) 🍬 Сахар — 150 г (можно чуть меньше, если любишь покислее) 🍇 Изюм — 2 ст. ложки (немытого, с дикими дрожжами) 🧪 Сухие дрожжи — 0,5 ч. ложки (быстродействующие) Готовлю так: 1. Нарезаю хлеб кубиками и подсушиваю в духовке до тёмно-золотистого цвета — чем румянее, тем ярче аромат. 2. Заливаю сухари 0,5 л крутого кипятка и забываю на 3–4 часа (можно и на ночь). 3. Настой процеживаю через марлю, добавляю оставшиеся 2,5 л воды, сахар, изюм и дрожжи. Всё размешиваю до растворения сахара. 4. Оставляю в тёплом месте без крышки (накрываю марлей) на 12–24 часа. Через 12 уже пробую — если нравится лёгкая кислинка, разливаю. 5. Ещё раз процеживаю, разливаю по пластиковым бутылкам (не до горла!) и убираю в холодильник. Через пару часов — лёгкая игристость, как у бочкового. Важно: если оставить на 24 часа, будет более терпкий и насыщенный — для окрошки самое то. А изюм не выбрасывайте, он даёт ту самую естественную газировку. Охлаждённый, с укропом и сметаной — пальчики оближешь! 📌 Сохраняйте, пока лето в разгаре, и обязательно попробуйте — магазинные после этого уже не захочется.