Кулинарная книга Богини. — 13 июля 2026 г. в 17:23:05.615
Кулинарная книга Богини. Этим пирогом я существенно повысила свой авторитет в глазах друзей и надеюсь, обеспечила себе место в раю (вот в этом не уверена, но вдруг). Пирог с черникой Для теста: 500гр муки 100гр слив. масла 250 мл молока 1 яйцо 1/2 чл сахара 1/5 чл соли пакетик сухих дрожжей Для начинки: 1 кг черники сахар по вкусу 500гр сметаны 20% кукурузный крахмал Я готовлю тесто в хлебопечке, на режиме «тесто для пиццы». Таким образом, оно готово через 45 минут. Если готовить его вручную, то действуем по традиции: теплое молоко, дрожжи, сахар. Аккуратно вмешиваем все сухие ингредиенты. Сливочное масло в тесто я не растапливаю, а лишь размягчаю при комнатной температуре и потом добавляю к тесту. Тесто должно получиться гладким, не липким и пушистым. Тесто раскатываю прямоугольником, выкладываю в форму, смазанную маслом. Посыпаю тесто тонким слоем кукурузного крахмала и выкладываю на него ягоды. Заворачиваю бортики и заливаю сметаной, взбитой с сахаром. Выпекаю в духовке при 180гр примерно 30-40 минут. Смазываю сливочным маслом и даю остыть около получаса. Настаивала и буду настаивать на своем главном правиле кулинарии: готовить в хорошем настроении. Идеально - с приятной музыкой и танцами. Количество сахара варьирую в зависимости от уровня ЗОЖ гостей, поэтому не даю вам точных цифр. Добавляя сахар ориентируйтесь на сладость ягод, свои вкусовые привычки и масштаб гедонизма. Вместо черники можно взять малину, клубнику, сливы, персики. Очень сочные ягоды потребуют чуть больше крахмала. Иначе начинка размочит тесто. Этот пирог готовлю уже лет двадцать и всегда стараюсь сделать все максимально хорошо. Но! есть верная примета - он всегда удается для хороших людей и вопреки всем усилиям не получается для «недрузей». Вторая верная примета: если печь пирог чаще, чем раз в неделю - скоро платья в шкафу почему-то уменьшаются. Поэтому, в сезон вкусных ягод, сверчков и чаепитий на веранде, я увеличиваю количество гостей в доме и тренировок в своей жизни.