Кулинарная книга Богини
Кулинарная книга Богини Прохлада последних дней лета всегда вдохновляет меня на кулинарные подвиги. И тогда в ход обязательно идут специи, и, почему-то алкоголь. Моим вкусовым рецепторам кажется, что эти компоненты придают блюду головокружение яркость и чуть более интересный вкус. Главное - не переборщить с дозировкой. Если в ваших краях еще можно найти сливы, попробуйте приготовить из них этот соус к мясу. Мясо, сыр, брускетты скажут вам спасибо за такого компаньона. А гости будут не скупиться на комплименты хозяйке. Соус к мясу из слив Сливы 300 г Перец чили 1 шт Красный репчатый лук 1 шт Молотый кориандр 1/2 ч л Красный базилик 4 веточки Тимьян 2-3 веточки Соль - 1 ч л без горки Сахар 2 ст л Винный уксус 1 ст л Портвейн 4 ст л Вода 1 стакан Сливу и красный перец отделить от косточек и семян. В сотейник бросить сливу и выпарить с ней портвейн. Затем влить воду, добавить перец и мелко нарезанный лук. На среднем огне довести все до кипения и уменьшить огонь. Теперь очередь самых ароматных компонентов этого рецепты: базилика, тимьяна, кориандра и сахара. Варить соус 10 минут, а затем добавить уксус и соль. Еще десять минут на самом маленьком огне, вытаскиваем веточки тимьяна и можно разливать по стеклянным баночкам. Я люблю, когда в соусе встречаются кусочки овощей. Если вам нравятся «гладкая» консистенция - после остывания соус можно взбить блендером. Хранить это удовольствие в холодильнике.