В день праздника Преображения Господня, который отмечается 19 августа по н.с. по традиц... — 19 августа 2026 г. в 09:00:03.789
В день праздника Преображения Господня, который отмечается 19 августа по н.с. по традиции принято освящать плоды, поэтому в народе праздник получил название "Яблочный Спас". В этот день уместно начать разговор о целебных свойствах традиционной культуры наших садов - о яблоках. Вопросам содержания биологически активных веществ в сортах яблок и других садовых культур большое внимание уделял уральский ученый биохимик Леонид Иванович Вигоров, основатель Сада лечебных культур Уральского государственного лесотехнического университета. Селекция яблони на улучшение химического состава плодов проводилась на Орловской зональной плодово-ягодной опытной станции, в Московском государственном университете имени М. В. Ломоносова, в НИИС Сибири имени М. А. Лисавенко, на Ленинградской опытной станции садоводства и в других научных учреждениях. Вот что пишут об этом Рылов Г.П. и Стеркин И.В. в книге "Путешествие за сортом" (1987 г): Академик И. П. Павлов очень образно сказал: «Фунт профилактики дороже пуда лечения». Так вот, некоторые сорта фруктов — именно те «лекарства», которые можно принимать неограниченно долго, предупреждая буквально десятки заболеваний и не опасаясь заполучить так называемую «лекарственную болезнь». Естественно, нет правила без исключения, у некоторых людей апельсины или земляника, например, вызывают аллергию. Приходилось встречать людей, отвергающих яблоки. И все же фрукты, богатые биологически активными веществами (а их сравнительно мало в современном сортименте плодовых и ягодных культур), представляют собой основу «лечебного садоводства». Мы не случайно акцентировали внимание читателей, что лишь некоторые сорта фруктов имеют лекарственное значение. Л. И. Вигоров писал: «Понятно, что садоводу европейской части Союза или южных районов страны трудно усвоить, что многие отличные сорта яблок, груш, винограда представляют растительные суррогаты конфет или лимонада, которыми, конечно, никакие заболевания не предупреждают и не лечат». Значит, яблоко яблоку и груша груше рознь? Одни из них — «растительные конфеты», другие, напротив, можно по профилактическому воздействию на организм человека сравнить с лекарствами и даже прививками. Разумеется, и «растительные конфеты» снабжают организм человека каким-то количеством витаминов и других биологически активных веществ. Но, очевидно, разумнее, да и проще за один присест съесть одно-два яблока, богатых защитными соединениями, чем в пять-десять раз больше плодов «бедных» сортов. Яблоки и яблочный сок — доступный источник усвояемого железа, количество которого в среднем составляет 2,5 миллиграмма 100 граммов продукта. В яблоках имеются такие витамины, как аскорбиновая кислота (витамин С), группа соединений, объединенных Р-витаминной активностью (катехины, лейкоантоцианы, антоцианы, флавоновые гликозиды), каротин и фолиевая кислота (витамин В9). Особую ценность представляют сорта яблони, имеющие насыщенный комплекс ряда витаминов или одновременное высокое содержание витаминов С и Р. При недостатке витамина С, например, у человека возникает раздражительность, сонливость, быстрая утомляемость, подверженность простудным заболеваниям и другие признаки недомогания. Особенно часто они заметны во второй половине зимы и ранней весной, когда рацион особенно беден свежими плодами и овощами. Лауреат Нобелевской премии биохимик Л. Поллинг считает, что витамин С не только действует против простуды, но и способствует выработке в организме человека уникального защитного вещества — интерферона. Витамин С повышает работоспособность и устойчивость человека к инфекциям, способствует быстрому заживлению ран.