С каким блюдом у вас ассоциируется Вологодская область?
С каким блюдом у вас ассоциируется Вологодская область? Ребята из проекта «Всяко доедем» во время блог-туров в разные уголки региона пробовали местную выпечку. И пресновики, и рогульки, и калитки. В каждом местечке области такие открытые пирожки с начинкой называют по-разному. Мария Балуева поделилась рецептом пресников из Бабушкинского округа. Потребуется: — 1 стакан молока; — 1 чайная ложка соли и сахара; — 50 гр сливочного и растительного масла; — 1 яйцо; — 2 столовые ложки сметаны; — 500 гр цельнозерновой и пшеничной муки. Все жидкие ингредиенты смешиваем и добавляем в них муку, сначала цельнозерновую, далее пшеничную. Формируем тесто в комок. Получившейся массе дать 15-20 минут отдохнуть. Для начинки готовим: — картофельное пюре. В него добавляем сливки, сливочное масло, 2 яйца. Обязательно перед приготовлением слегка подогреваем сливки; — пареную чернику и бруснику в собственном соку. В ягодную смесь (500 гр) добавить сахарный песок (300 гр), перемешать и довести до кипения. Отдельно кукурузный крахмал (20 гр) залить холодной водой, добавить к ягодам и варить 5 минут до загустения. Тесто раскатать в тонкий круглый пласт, разложить начинку и защипнуть гармошкой края выпечки. После этого 25-30 минут выпекать в духовке при температуре 180 градусов. Далее смазать пресники сливочным маслом, выпечку с картофелем можно посыпать овсяным толокном. Пеките и наслаждайтесь вологодским вкусом. А в комментариях делитесь фотографиями и рецептами выпечки своего родного края. #ВсякоДоедем35