Созревание мяса после убоя — это естественный биохимический процесс, который в науке на...
Созревание мяса после убоя — это естественный биохимический процесс, который в науке называют автолизом. В его работе собственные ферменты мяса запускают ряд интересных вкусных реакций, Благодаря которым продукт становится нежнее, сочнее, обретает насыщенный вкус и аромат. Время и правильные температуры после убоя играют важную роль по качеству мяса, и какая продукция будет после переработки. Я попробую объяснить Вам своими словами весь процесс созревания, особенно у кого домашнее сырьё, свежий убой в производстве это важно знать. #буднитехнологасАлтая #технолог22Алтай #технологАлтай #Производство
62 просмотров
Канал в каталоге Максиметера
1 111 подписчиков · IT и технологии