Как провести лето без кишечных инфекций и пищевых отравлений
Как провести лето без кишечных инфекций и пищевых отравлений Лето — прекрасная пора, но для врачей-инфекционистов это «горячий» сезон. Высокая температура способствует мгновенному размножению бактерий в еде и воде. Пищевые отравления – острые (реже хронические) заболевания, возникающие в результате употребления пищи, значительно обсемененной условно-патогенными видами микроорганизмов или содержащей токсичные для организма вещества микробной и немикробной природы. Инфекционные микроорганизмы или их токсины могут загрязнять пищу в любой момент переработки или производства, в случае нарушений санитарных норм и правил. Загрязнение может также произойти дома, если пища неправильно обработана, приготовлена или неправильно хранилась. Причиной развития пищевых отравлений часто становится нарушение правил личной гигиены. Какие бывают пищевые отравления? Выделяют 3 группы пищевых отравлений: микробные (вызванные бактериями, их токсинами, грибами) немикробные (ядовитыми грибами и растениями, ядовитыми продуктами животного происхождения, химическими соединениями) неустановленной этиологии (связь с питанием доказана, но что конкретно вызвало отравление — неизвестно). Причинами пищевых отравлений могут быть химические соединения, накопившиеся в продукте в результате неблагоприятной экологической ситуации, нарушения технологии производства. Любые пищевые отравления всегда связаны с употреблением пищи. Как правило, виновником отравления сразу нескольких людей становится один продукт. Симптомы пищевого отравления, которые могут начаться в течение нескольких часов после употребления загрязненной пищи, часто включают тошноту, рвоту или диарею, боли в животе, лихорадку. Чаще всего пищевое отравление проходит в легкой форме и не требует серьезного лечения. Но некоторым людям медицинская помощь потребуется. В первую очередь это дети младшего возраста (до 5 лет), люди старшего возраста, а также люди с ослабленной иммунной системой. Что можете сделать Вы, чтобы снизить риск отравления? Для того чтобы снизить риск пищевого отравления, особенно в жаркую погоду, необходимо соблюдать правила безопасного потребления пищи: Мытье рук; Гигиена на кухне (чистые поверхности, отдельные разделочные доски, защита от насекомых, отсутствие мусора); Тщательное мытье овощей и фруктов под проточной водой перед употреблением; Соблюдение сроков годности и правил хранения продуктов (сырое отдельно от готового); Вода кипяченая или бутилированная; Будьте внимательны к процессам транспортировки, приготовления и хранения пищи. В каком случае необходимо обратиться к врачу? частые эпизоды рвоты рвота или стул с кровью продолжительность диареи более 3 суток нестерпимая боль в животе температура более 380С длительное время признаки обезвоживания — чрезмерная жажда, сухость во рту, редкое мочеиспускание или его отсутствие, сильная слабость, головокружение неврологические симптомы, такие как нарушение зрения, мышечная слабость и покалывание в руках Чтобы ваш отпуск не превратился в дежурство у аптечки, держите краткий гид по пищевой безопасности: 1. Правило «Четырех П» Промывка: Мойте руки с мылом минимум 20 секунд перед едой и готовкой. Овощи, фрукты и зелень мойте только проточной (лучше бутилированной) водой. Прожарка: Мясо и рыба должны проходить полную термообработку. Розовый сок внутри стейка на пикнике — риск подхватить сальмонеллез. Разделение: Используйте разные доски для сырого мяса и готовых продуктов (хлеба, сыра, овощей). Похолодание: Не держите готовую еду на столе дольше 2 часов. Летом микробы удваивают свою численность каждые 20 минут. 2. Водная настороженность Питье: Пейте только бутилированную или кипяченую воду. Помните: лед в коктейлях в сомнительных кафе часто делают из воды из-под крана. Купание: Старайтесь не заглатывать воду при купании в открытых водоемах и бассейнах. Ротавирус и норовирус обожают «стоячую» теплую воду. 3. Опасные продукты в жару Кондитерские изделия: Торты и пирожные с кремом — идеальная среда для стафилококка. Многокомп